ხრაშუნა შემწვარი ცხვრის რგოლები ლიმონით და როზმარინით

ცხვრის ხორცის ახალი ნაკვეთი სარა ჯენკინსის ახალი მზარეულის წიგნიდან, ზეთისხილი და ფორთოხალი. იხილეთ სხვა რეცეპტი სარას ახალი სამზარეულოს წიგნიდან აქ.

ზეითუნის ზეთის მწარმოებელ ქვეყნებში მზარეულებს უყვართ ღრმად შეწვა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში (ტკბილეულის ჩათვლით). ზეითუნის ზეთი ამატებს სიამოვნებას, რომელსაც სხვა ზეთისგან არ მიიღებთ. ეს იგივე ცომი და ტექნიკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის ხორცისთვის: ქათამი, კურდღელი, ან ნაზი ძროხის ან ღორის ნაჭრები.

არომატის რჩევა: წინააღმდეგობა გაუწიეთ ხახვს გადაადგილებისას, სანამ ისინი შემწვარია - გსურთ შეინარჩუნოთ ოქროს ქერქი ხელუხლებელი.

1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი

1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

1 1/2 ჭიქა კლუბური სოდა

დაახლოებით 3 ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ღრმა შემწვარისთვის

8 ცხვრის ნაჭერი (დაახლოებით 1 1/2 ფუნტი), დაჭრილი 1/8 ინჩის სისქემდე

საშუალო უხეში ზღვის მარილი და უხეშად დაფქული შავი პილპილი

როზმარინის 6 ახალი ყლორტი

5 კბილი ნიორი, ნაზად დაჭრილი და გახეხილი

2 ლიმონი, დაჭრილი ნაჭრებად

1. დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ათქვიფეთ კლუბის სოდაში. დატოვე ცომი 10 წუთის განმავლობაში.

2. შეავსეთ დიდი ღრმა ტაფა ზეთით და გააცხელეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე 360 გრადუსამდე 365 გრადუსამდე F– მდე (თუ გსურთ, გამოიყენეთ ორი ტაფა). მსუბუქად მოაყარეთ 2 ცხვრის ნაჭრები მარილი და პილპილი, დაასხით ცომი და სწრაფად და ფრთხილად ჩაყარეთ ცხელ ზეთში. მოხარშეთ სანამ პირველი მხარე არ გახდება ოქროსფერი, 2-3 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გადაატრიალეთ და მოხარშეთ სანამ მეორე მხარე არ გახდება ოქროსფერი, კიდევ 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში (შეამცირეთ სითბო, თუ ნაჭრები ძალიან სწრაფად შეწითლდება). გადაიტანეთ შემწვარი ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ გაშრეს და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაიმეორეთ დარჩენილი ნაჭრებით, დაამატეთ როზმარინი და ნიორი ცხელ ზეთში ბოლო ნაჭრების გაკეთებამდე 1 წუთით ადრე. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან.

3. დააქუცმაცეთ შემწვარი როზმარინი კუპრებზე, ზემოდან გამოწურეთ რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი წვენი და მიირთვით შემწვარ ნიორთან და ლიმონის დარჩენილი ნაჭრებით.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.