მარწყვისა და ვანილის ნაღების ნაყინის სენდვიჩები

400 გ მარწყვი, გარუჯული და გახეხილი

80 გ ოქროს შაქარი

3 ს.კ. ლიმონის წვენი

1/2 ვანილის ბუდე, ამოღებული თესლი

300 მლ ორმაგი კრემი

80 გ ოქროს შაქარი

1/2 ვანილის ბუდე, ამოღებული თესლი

284 მლ ქოთნის ბეღურა, გაცივებული

120 გ უმარილო კარაქი, დარბილებული

55 გ ოქროს შაქარი, დამატებით დამატებით დასაფურთხევად

15 გ სიმინდის ფქვილი

160 გ თეთრი დაფქული ფქვილი, გაცრილი, დამატებით დამატებით გადასატანად

1. დაიწყეთ კომპოტით ისე, რომ გაგრილების დრო ჰქონდეს. ჩაყარეთ მარწყვი, შაქარი, ლიმონის წვენი და ვანილის წიწაკა და თესლი ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ სანამ კენკრა არ გახდება წვნიანი და შაქარი არ დაიშლება. ხარშეთ, დაუხურეთ, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბევრი სითხე არ გამოჩნდება და მარწყვი მურაბად გამოიყურება; დატოვეთ გასაცივებლად, შემდეგ დაფარეთ და გაცივდით საჭიროებამდე (ამის გაკეთება შეგიძლიათ 3 დღით ადრე).
   insta stories
2. ამასობაში მოამზადეთ ნაყინი. ნაღები, შაქარი და ვანილის წიწაკა და თესლი ჩადეთ ცალკე ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ვანილის ბუდე. აურიეთ ნაღები, შემდეგ ჩაყარეთ ნაყინის მანქანაში მწარმოებლის მითითებების შესაბამისად.
3. მას შემდეგ რაც ნაყინი გასქელდება და როდესაც დანა იწყებს შენელებას, დაამატეთ ½ ნაყინი არაღრმა, საყინულე კონტეინერში. ამოიღეთ და გადაყარეთ ვანილის კოლოფი კომპოტიდან, შემდეგ გააფუჭეთ the ნაყინში. დაასხით დანარჩენი ნაყინი თავზე და აურიეთ კომპოსტის მეორე. გაყინეთ მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მყარი. გაცივებული დარჩენილი კომპოტი.
4. ორცხობილასთვის გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსამდე, გაზის ნიშანი 3. ელექტრო გამათბობლების გამოყენებით ავთქვიფოთ კარაქი და შაქარი, სანამ არ გახდება რბილი და მსუბუქი. თანდათან ათქვიფეთ სიმინდის ფქვილში და გაცერით დაფქული ფქვილი სანამ არ გაერთიანდება და ნარევი იწყებს შეკრებას ბურთში; შეახვიეთ საჭმლის ფილმში და გაცივდით 20 წუთის განმავლობაში.
5. გააბრტყელეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ½ სმ სისქემდე. 7 სმ-იანი, მრგვალი საჭრელის გამოყენებით, ამოიღეთ 12 ორცხობილა, საჭიროებისამებრ გადაახვიეთ. ბისკვიტი გადაიტანეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და თითოეული მათგანი რამდენჯერმე გახეხეთ ჩანგლით. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეებზე არ დაიწყებთ შეფერილობას. ოდნავ დაასხით ცოტაოდენი შაქარი და გააცივეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მავთულხლართზე გადაიტანთ, რომ მთლიანად გაგრილდეს. (ორცხობილა ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე.)
6. სენდვიჩმა ოდნავ შეარბილა ნაყინის კოვზები წყვილ მოკლე ნამცხვრებს შორის და დაასხა ნარჩენი კომპოტი. წინასწარ მოსამზადებლად, სენდვიჩის ბისკვიტი ნაყინთან ერთად, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ საკვებ ფილმში და გაყინეთ მომსახურებამდე 1 თვემდე.