ტოდ ინგლისის კერძი

ტოდ ინგლისმა გააოცა ხალხი 2012 წლის სამზარეულოში თავისი კორეული სტილის შემწვარი რეცეპტით ქვედაკაბა სტეიკი, სიმინდის რაიტას სალათი, შემწვარი ლობსტერი და სიმინდის კოვზი პური და თეთრი ატამი და ფეტა სალათი მიიღეთ რეცეპტი აქ.

კორეული სტილის ქვედაკაბა სტეიკი

ინგრედიენტები

8 უნცია ქვედაკაბა სტეიკი

1 ჭიქა სოიოს სოუსი

1 ჩაის კოვზი კოჭა, დაჭრილი

1 ჩაის კოვზი ნიორი, დაჭრილი

½ ჩაის კოვზი შაქარი

1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი

მიმართულებები

აურიეთ სოიოს სოუსი, ჯანჯაფილი, ნიორი, ხახვი, შაქარი და სეზამის ზეთი ერთად და დაასხით სტეიკში. გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს, რადგან ის დაიწყებს განკურნებას. დაასხით სტეიკი მარილით და პილპილით და მოათავსეთ ცხელ გრილზე. იშვიათად მოხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. დაჭერით და მიირთვით თქვენი საყვარელი არომატული ბრინჯის თავზე.

პანი შემწვარი ლობირისა და სიმინდის კოვზის პური

ინგრედიენტები

მიირთმევს 4 მადას ან 2 სუფრას

კოვზი პურისთვის:

4 ჭიქა მთლიანი რძე

2 ჭიქა ახალი სიმინდის მარცვლები

¼ ჭიქა გრანულირებული შაქარი

1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი

2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი

3 დიდი კვერცხის ცილა

3 დიდი კვერცხი

½ ჭიქა უმარილო კარაქი, გაყოფილი

1 სუფრის კოვზი თაფლი

ლობსტერისთვის:

2 ცალი ლობიო, თითო 1 ½ ფუნტი

1 გახეხილი და დიდი თეთრი ხახვი, დაჭრილი

1 გახეხილი და დიდი დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი

1 ფილიალი დიდი ნიახური, დაჭრილი

¼ ჭიქა ლიმონის წვენი

¼ ჭიქა თეთრი ღვინო

½ ჭიქა კოშერის მარილი

2 სუფრის კოვზი კარაქი

2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი

მიმართულებები ლობსტერისთვის

შეავსეთ დიდი მარაგი 2/3 ცივი წყლით, მინიმუმ 2 გალონით, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და მარილი, რომელიც დადგით მაღალ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. დაელოდეთ წყალს ადუღებამდე ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი და ღვინო. ამ დროს დაამატეთ ლობირები და დააყენეთ ტაიმერი 2 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც 2 წუთი ამოიწურა, ამოიღეთ ლობსტერები წყლიდან და გატეხეთ შუაზე და კუდები ჩაყარეთ დაელოდეთ ყინულის წყლის თასს და უკან დააბრუნეთ კლანჭებით-ტაქტით უკან, რომ ადუღდეს დამატებით 4 წუთი მას შემდეგ, რაც დამატებითი 4 წუთი ამოიწურა, კვლავ ამოიღეთ წყლიდან და გატეხეთ კლანჭები სხეულიდან და გაგრილეთ იმავე ყინულის აბაზანაში. გამოიყენეთ მაკრატელი, რომ გაჭრათ ჭურვი კუდის ქვედა მხარეს, შემდეგ კი ამოიღოთ ხორცი. კუდები გაჭერით შუაზე ბასრი დანით. კლანჭებისთვის, ქვედა პატარა ქინძისთავის გარსი მოხარეთ კლანჭზე გვერდიდან გვერდზე და შემდეგ გაიყვანეთ იგი კლანჭიდან. იღბლით, პინცერი გამოვა თავისუფალი და თან მოიტანს ხრტილს კლანჭში. გახსენით კლანჭის გარსი და ამოიღეთ ბრჭყალების ხორცი ერთ ნაჭრებად. ლობიოს ხორცი ცივად შეინახეთ მაცივარში.

მიმართულებები კოვზი პურისთვის

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე. შეურიეთ რძე და სიმინდის ფაფა საშუალო სოუსის ტაფაში, აურიეთ ათქვეფით. მოხარშეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ ხშირად, სანამ ნარევი არ გასქელდება. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. შეურიეთ შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი საშუალო თასში. სანიშნეს cornmeal ნარევი აღვივებს ერთად whisk. კვერცხის ცილა მაღალი სიჩქარით ათქვიფეთ ელექტრული მიქსერით, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. სანიშნეს კვერცხი cornmeal batter აღვივებს ერთად whisk. ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.

გააცხელეთ 12 დიუმიანი თუჯის ქვაბი საშუალო სიცხეზე, სანამ არ გახდება. დაამატეთ ¼ ჭიქა კარაქი ტაფაზე, დახრილი ბოლოში, მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარაქი არ დაიწყებს შეწითლებას. ჩაასხით ცომი ტაფაში და გამოაცხვეთ 375 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება. კოვზის პურის გამოცხობისას, შეურიეთ დარჩენილი ¼ ჭიქა კარაქი და თაფლი პატარა ქვაბში, აურიეთ გამუდმებით, სანამ კარაქი არ დნება. დაასხით თაფლისა და კარაქის ნარევი პურის თავზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

გააცხელეთ ცალკე 12 სანტიმეტრიანი შემწვარი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ კარაქი, რომელიც გაყავისფრდება. ამას 2-3 წუთი დასჭირდება. დაამატეთ ნეკერჩხლის სიროფი და ნება მიეცით შეურიოს გამდნარ კარაქს. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე და დაამატეთ ლობიო ტაფაში. გავათბოთ ლობსტერი მთელს გზაზე, გამოცხობის გარეშე. ამას დაახლოებით 3-4 წუთი დასჭირდება. კარაქი-სიროფის ნარევი შექმნის ლამაზ ჭიქურას ლობსტერზე. მიირთვით მაშინვე კოვზის პურით.

სიმინდის რაიტა სალათი

ინგრედიენტები

ემსახურება 6

1 ჭიქა ახალი სიმინდის მარცვლები

2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი

2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო

1 ჩაის კოვზი კამინი

2 ჭიქა სქელი, ბერძნული სტილის იოგურტი

კოშერი ან ზღვის მარილი

ახლად დაფქული შავი პილპილი

მიმართულებები

მშრალ თუჯის ქვაბში მაღალ ცეცხლზე გახეხეთ სიმინდი. დატოვე სიმინდი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ და აურიეთ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ლაქები. ფრთხილად იყავით, ზოგჯერ სიმინდი ამოდის და ხტება ტაფაში. გადმოიღეთ თეფშზე გასაცივებლად.

პატარა თასში აურიეთ ხახვი, კილანტრო, კამა, იოგურტი და სიმინდი. ნაზად აურიეთ, შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

თეთრი ატმის და ფეტა სალათი

ინგრედიენტები

ემსახურება 4-6

4 მსხვილი მწიფე თეთრი ატამი დაჭრილი

1 ჭიქა ფეტა ყველი (რეკომენდირებულია ბულგარული ფეტა)

4 დიდი პიტნის ფოთოლი, შიფონადა დაჭრილი

1 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

2 ბოლქვი საშუალო ზომის კამის ბოლქვები, დაჭრილი ძალიან თხლად (რეკომენდებულია მანდოლინის გამოყენება)

მიმართულებები

შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში. დაამატეთ ვინაგრეტის ნარევი და მსუბუქად აურიეთ ისე, რომ ატამი არ დალურჯდეს. ზემოდან მოაყარეთ ახალი დაფქული შავი პილპილი.

ეს შინაარსი შექმნილია და შენარჩუნებულია მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს მიაწოდონ თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.