Sea Grill NYC의 구운 데이 보트 바다 가리비 레시피

여름의 신선하고 풍미 있는 맛을 위해 Sea Grill의 수석 셰프인 Jawn Chasteen이 하는 대로 당일 보트 가리비와 아스파라거스를 굽습니다. 그는 마늘, 오레가노, 사프란 및 카이엔의 매운 소스와 함께 제공합니다. Jeff Lewis와 함께하는 2010 올해의 주방 가이드에서 올해의 주방에 대해 자세히 알아보세요.

2인분

그린 아스파라거스 1묶음

얇게 썬 마늘 1쪽

올리브 오일 1큰술

껍질을 벗기고 깍둑썰기한 토마토 1개

1 핀치 사프란 실

2 대시 카이엔 페퍼

2 샬롯, 깍둑썰기

말린 오레가노 1작은술

레몬 3개, 착즙

1 컵 올리브 오일

쪽파 1/4컵

소금과 후추 맛

6일 보트 바다 가리비

1. 그릴을 태우고 다리미가 하얗게 뜨거워지도록 두십시오.

2. 아스파라거스의 단단한 밑부분을 잘라내고 줄기를 생강 껍질을 벗기십시오.

3. 올리브 오일 한 스푼을 두른 작은 팬에 마늘을 볶습니다. 마늘이 색이 나기 시작할 때까지만.

4. 즉시 불을 끄고 잘게 썬 토마토, 사프란, 카이엔을 넣습니다.

5. 약한 불로 돌아가 혼합물을 약한 불에서 10분 동안 끓입니다. 열에서 제거하십시오.

6. 샬롯, 레몬 주스, 올리브 오일 한 컵을 추가합니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 실온에서 최대 2시간 또는 냉장고에서 최대 이틀 동안 보관하세요.

7. 아스파라거스와 가리비를 쏘기 직전에 다진 쪽파를 비네그레트에 넣습니다.

8. 그릴이 좋고 뜨거워지면 가리비를 종이 타월로 두드려 말립니다. 소금과 후추로 양면을 간하고 기름을 문지릅니다. 뜨거운 부분에 그릴을 놓습니다. 1분 동안 불이 붙지 않고 요리되도록 두십시오(물 스프레이 병). 가리비를 90도 돌려 그릴이 고기에 십자 표시를 하도록 합니다.

9. 가리비를 1분 더 익혀주세요. 가리비를 뒤집습니다.

10. 아스파라거스에 소금, 후추로 살짝 간을 하고 기름을 두르고 지금 핫스팟에 올려주세요. 아스파라거스를 굴립니다.

11. 가리비를 살이 단단해질 때까지 굽는다. 그릴의 온도와 가리비 두께에 따라 약 3~5분 정도 익혀준다. 신선한 아스파라거스는 칼 끝을 찔러서 쉽게 미끄러지면 완성된 것입니다.

12. 접시에 아스파라거스를 놓고 사프란 골파 비네그레트를 숟가락으로 얹고 뜨거운 가리비를 얹습니다.

13. 숟가락으로 비네그레트를 조금 더 얹는다. 즉시 봉사하십시오.

이 콘텐츠는 타사에서 만들고 유지 관리하며 사용자가 이메일 주소를 제공하는 데 도움이 되도록 이 페이지로 가져옵니다. Piano.io에서 이와 유사한 콘텐츠에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.