Eric Stonestreet 그릴링 팁

사진: 베아트리즈 다 코스타

보스 되기:
저는 그릴을 전적으로 책임지고 있습니다. 나머지는 도와줄 사람을 구할 수 있지만 요리하고 조각합니다. 나는 작은 샘플을 자르고 상단 랙에서 전채로 제공합니다. 나는 Hammer Stahl에서 정말 좋은 조각 칼을 가지고 있습니다. 집게도 중요합니다. 포크로 스테이크를 찌르지 마십시오! 그릴이 너무 뜨거워지기 때문에 절연 장갑과 손잡이가 긴 산업용 주걱을 준비했습니다. 그리고 나는 항상 앞치마와 벨트에 수건을 두르고 일이 더러워지면 손을 닦습니다.

하우스 스페셜:
나는 햄버거로 유명하다! 화려하지 않습니다. 신선한 베이커리 롤에 소금과 후추로 간만 하면 됩니다. 나는 정말 멋진 Kalamazoo 그릴을 가지고 있습니다. 비싸지 만 가스, 숯 또는 나무로 요리 할 수 ​​있습니다.

그것을 제공:
수영장에 둘러앉아 스테이크만 먹으면 캠핑용 접시처럼 생긴 스테인리스 그릇을 즐겨 사용합니다. 그리고 가끔은 종이 안감이 있는 빨간색 플라스틱 바구니에 햄버거와 개를 제공합니다. 볼링장에서 흔히 볼 수 있는 종류죠? 내 집에 절대 오지 않을 거고 그냥 일반 종이 접시나 플라스틱 도구만 가져오면 돼! 더 좋은 날이면 좋은 린넨 플레이스매트와 냅킨을 펼칠 수 있습니다.

소싱:
도마에 올리브 오일과 레몬 주스를 붓고 타임과 타라곤을 약간 자르고 붉은 고추를 넣어 더위를 식힙니다. 스테이크가 그릴에서 나오면 잘라서 '소스'에 버무립니다. 당신은 그것이 얼마나 좋은지 믿지 않을 것입니다. 나는 스트립 스테이크를 위해 그렇게하지만 멋진 립 아이를 위해 블루 치즈 컴파운드 버터로 마무리 된 소금과 후추 일뿐입니다.

쪽:
나는 두 번 구운 감자를 좋아합니다. 감자를 굽고 속을 파내고 사워크림과 시즈닝을 체다치즈를 얹은 후 다시 오븐에 넣습니다. 서빙하기 직전에 라메킨을 개별적으로 그릴에 올려 껍질을 바삭하게 만듭니다. 맛있는!

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