버섯과 올리브 샐러드 레시피

이 버섯과 올리브 샐러드는 바삭한 빵과 함께 따뜻하고 맛있게 제공됩니다. Simone과 Inés Ortega의 요리책 제공, 타파스의 책 (파이돈 프레스; $40). 책에서 전체 타파스 메뉴를 준비하십시오.

마우리시오 살리나스

Ensalada de Champiñones con Aceitunas (버섯과 올리브 샐러드)

6인분

18온스 큰 ​​버섯

레몬 1개 주스

올리브 오일 2큰술

씨를 제거하고 얇게 썬 빨강 또는 녹색 피망 1/2개

넉넉한 양의 토마토 소스 2컵(병 또는 홈메이드)

씨를 제거한 넉넉한 3/4 컵의 블랙 올리브

아주 잘게 썬 마늘 2쪽

소금과 후추

1. 레몬즙을 약간 넣은 찬물에 버섯을 씻으십시오. 물에서 건져 두드려 물기를 제거하고 줄기를 모두 같은 크기로 다듬습니다.

2. 프라이팬이나 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 피망과 버섯을 넣고 가끔 저어가며 팬에 볶습니다. 부드러워지기 시작하면 토마토 소스, 올리브 및 마늘을 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 끓이다가 불을 약하게 줄여 10분간 끓인다. 열에서 프라이팬을 제거하고 따뜻하게 제공하거나 완전히 식힌 다음 차갑게 제공하십시오.

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