글루텐 프리 케이크 레시피

2 작은 오렌지, 문지른 것(껍질을 벗기지 않은 것)

1 레몬, 문지른 것(껍질을 벗기지 않은 것)

200g 캐스터 설탕

80g 꿀

7 달걀

300 그램 아몬드가루

1티스푼 베이킹 파우더(글루텐 프리)

2티스푼 지상 계피

1/2티스푼 다진 정향

슈가파우더, 더스팅용

신선한 작은 민트 잎 한 줌(선택 사항)

원하는 꽃(선택사항. 음식에 안전하고 독성이 없는지 확인하십시오)

1. 오렌지를 큰 팬에 넣은 다음 물을 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1시간 정도 끓이다가 다시마를 넣어주세요 레몬 그리고 45분 더 끓입니다. 물을 버리고 과일만 남깁니다. 오렌지를 조금 식힌 다음 굵게 자르고 모든 주스와 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 부드러운 퓌레로 만든 다음 필요할 때까지 따로 보관하십시오.
2. 오븐을 180°C로 예열하고(팬 160°C/350°F/가스 4) 베이킹 양피지를 깡통에 얹습니다. 큰 볼에 설탕, 꿀, 계란 3개를 넣고 핸디형 전기 거품기로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 손 거품기로도 할 수 있습니다. 혼합물이 거품이 생기면 달걀 2개와 아몬드 가루 반, 베이킹 파우더, 계피, 정향을 추가합니다. 나무주걱으로 잘 섞일 때까지 섞어주세요. 이 단계에서는 혼합물이 잘 보이지 않지만 곧 모든 것이 좋아질 것입니다. 나머지 계란 2개와 아몬드 가루를 넣고 다시 섞어서 결합합니다. 마지막으로 주걱을 사용하여 시트러스 퓨레를 골고루 섞일 때까지 빠르게 저어줍니다.
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3. 붓다 케이크 안을 깐 틀에 반죽을 넣고 35~40분간 굽는다. 만졌을 때 케익이 단단해지고 케익 중앙에 꽂은 꼬치가 깨끗해질 때까지 35~40분간 굽는다.
4. 케이크가 요리되면 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 케이크 틀 위에 평평한 서빙 접시를 놓습니다. 케이크 틀과 접시를 모두 잡고 케이크 틀이 뒤집어지도록 뒤집습니다. 작업대에 모든 것을 내려 놓고 스프링 폼 주석을 풀고 들어 올립니다.
5. 더스팅 디자인을 만들고 싶다면 그 위에 냅킨을 스텐실로 놓고 슈가파우더를 뿌린 후 조심스럽게 냅킨을 떼어냅니다. 착빙 설탕은 15분 이내에 케이크에 스며들기 때문에 서빙 직전에 하세요. 원한다면 꽃과 민트 잎을 뿌린다.