완벽한 마요네즈 Alex Hitz - 최고의 마요네즈 레시피

여름은 BLT, 구운 플랭크 스테이크, 핑거링 포테이토 샐러드, 코울슬로입니다. 여름은 정원에서 자란 토마토, 싱싱하고 차가운 상추, 암 나무 열매에 있는 농장 옥수수입니다. 여름은 랍스터 롤, 허브를 곁들인 그린 샐러드, 구운 새우입니다. 나는 계속해서 할 수 있었고, 당신이 여름에 좋아하는 것을 여전히 그리워할 것이라는 데 의심의 여지가 없습니다.

하지만 제안을 해도 될까요? 내 완벽한 마요네즈 또는 오렌지 마요네즈, 그린 소스 또는 내 비밀 목장 드레싱과 같이 생각할 수 있는 거의 모든 여름 요리에 사용할 수 있는 변형을 시도하십시오. 그들은 쉽게 만들 수 있으며 상점에서 구입 한 버전과 매우 다릅니다. 내 마요네즈에는 기름이 정확히 절반이 들어 있어 매장에서 구입한 것보다 지방이 훨씬 적습니다. 당신의 여름 즐겨찾기와 허리둘레가 감사할 것입니다. 한 입 베어 물면 신선한 홈메이드 풍미의 폭발에 매료 될 것입니다. 내 마요네즈의 일관성은 페이스트라기보다 소스에 가깝고 매번 만족할 것임을 기억하십시오.

흠잡을 데 없는 닭고기를 굽고 잘게 자르고 퍼펙트 마요네즈, 바질, 샬롯, 후추, 파마산 치즈를 더해 최고의 치킨 샐러드를 만드시는 모습이 너무 부럽습니다. 구운 돼지 안심에 오렌지 마요네즈를 곁들이면 모두가 행복해질 것입니다! 찬 구이 연어는 한 덩어리의 그린 소스와 함께 제공될 때보다 더 좋지 않습니다. 그리고 내 시크릿 랜치 드레싱보다 방금 딴 토마토 위에 뿌려진 이슬비가 더 맛있는 것은? 아마도 약간의 부서진 블루 치즈와 함께?

내 마요네즈를 베이스로 사용하면 자신만의 독특한 것을 만들 수 있습니다. 좋아하는 향신료와 재료를 추가하여 다양한 맛 조합을 만들어 보세요. 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 5일 동안 보관합니다. 그리고 이 소스 중 하나로 이번 여름에 무엇을 만드시든 아래에 댓글을 달아 저에게 계속 알려주세요.

행복한 요리! 사랑해, 알렉스.

완벽한 마요네즈를 위해

생산량: 1컵

재료

계란 노른자 3개

레몬즙 4큰술

디종 머스타드 1¼작은술

마른 머스타드 ¼작은술

소금 ½작은술

후추 ⅛작은술

¾ 컵 중성 식물성 기름*

지도

1. 금속 칼날이 달린 푸드 프로세서의 그릇에 달걀 노른자, 레몬 주스, 디종 머스타드, 마른 머스타드, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

2. 노른자가 두껍고 끈적해질 때까지 약 2분 동안 이러한 재료를 처리합니다.

3. 처리를 계속하면서 처리기 상단에 있는 구멍을 통해 천천히 오일을 추가하고 더 추가하기 전에 각 오일 스트림이 완전히 통합되었는지 확인합니다. 기름이 모두 첨가되면 마요네즈는 걸쭉하고 고급스러우며 완전히 유화되어야 합니다.

* 저는 마요네즈를 만들 때 Wesson과 같은 일반 중성 식물성 기름을 거의 항상 사용합니다. 카놀라유와 올리브유는 너무 자극적입니다. 다양한 종류의 일반 식물성 기름 중에서 선택할 수 있으므로 가장 편안한 것을 사용하십시오.

그린 소스의 경우

생산량: 1½ 컵

재료

퍼펙트 마요네즈 1컵

다진마늘 1큰술

1 다발 평잎 파슬리, 잎만

물냉이 1 묶음, 잎만

타라곤 가지 4개, 잎만

민트 가지 4개, 잎만

바질잎 10장

멸치장 1작은술

⅛티스푼 간 후추

지도

금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서의 볼에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 그릇에 소스를 제거하고 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 서빙하기 전에 최소 3시간 동안 또는 가급적이면 밤새 냉장 보관하십시오.

오렌지 마요네즈의 경우

수율: 1컵 조금 넘음

재료

퍼펙트 마요네즈 1컵

오렌지 마멀레이드 6큰술

다진 오렌지 제스트 1큰술

다진 쪽파 1큰술

소금 ⅛작은술

지도

중간 크기의 믹싱 볼에 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

비밀 목장 드레싱을 위해

생산량: 1½ 컵

재료

¾ 컵 퍼펙트 마요네즈

버터밀크 ¼컵

백식초 ¼컵

디종 머스타드 1작은술

다진 마늘 3쪽

다진 쪽파 ¼컵

소금 ½작은술

¼작은술 간 후추

말린 오레가노 ½작은술

¼ 컵 으깬 블루 치즈(선택 사항)

지도

중간 크기의 믹싱 볼에 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 플라스틱 랩으로 덮고 서빙하기 전에 최소 30분 또는 최대 5일 동안 냉장 보관하십시오.

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