렐라 로즈의 라벤더 아이스크림
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렐라 로즈의 라벤더 아이스크림과 그녀의 마들렌. 켈리 스튜어트의 사진.
헤비 크림 2컵
1컵 반반
꿀 2/3컵
말린 라벤더 1 1/2큰술
큰 계란 2개
소금 1/8작은술
크림, 하프 앤 하프, 꿀, 라벤더를 중간 크기의 2쿼트 스튜 냄비에 넣고 가끔 저으면서 끓입니다. 팬을 불에서 내립니다. 가파르게 덮고 30분 동안 둡니다.
가느다란 체를 통해 크림 혼합물을 그릇에 붓고 라벤더를 버립니다. 혼합물을 깨끗한 스튜 냄비에 다시 넣고 뜨거울 때까지 적당한 열로 가열합니다.
큰 볼에 계란과 소금을 넣고 휘젓고 뜨거운 크림 혼합물 1컵을 느린 흐름으로 넣고 휘젓습니다. 냄비에 남은 핫 크림 혼합물을 붓고 약불에서 저어가며 끓입니다. 나무 숟가락으로 숟가락 뒷면을 덮을 정도로 두껍게 약 5분 동안 계속 종기).
다른 그릇에 체를 통해 커스터드를 붓고 가끔 저어주면서 완전히 식힙니다. 차게 덮고 차가워질 때까지 최소 3시간.
아이스크림 메이커에 커스터드를 얼립니다. 아이스크림을 용기에 옮기고 냉동실에 넣어 굳힙니다.
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사라 브레이기부자Sarah Bray는 Town & Country의 스타일 작가였습니다.
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