Ina Garten 맥앤치즈 레시피

6인분

두껍게 썬 베이컨 12온스
코셔 소금
식물성 기름
카바타피 또는 마카로니와 같은 1파운드의 작은 파스타
1쿼트 전유
무염 버터 8테이블스푼(1스틱), 분할
다목적 밀가루 1/2컵
강판에 간 그뤼에르 치즈 12온스
8 온스의 매우 날카로운 체다 치즈, 강판
Roquefort와 같은 6온스의 블루 치즈, 으깬 것
갓 간 후추 1/2작은술
갓 간 육두구 1/2작은술
흰 샌드위치 빵 5조각, 껍질 제거
다진 신선한 바질 잎 1/4컵

1. 오븐을 400°로 예열합니다. 팬에 베이컨을 한 겹으로 깔고 바삭해질 때까지 15~20분간 굽는다. 거칠게 부숴서 따로 보관하십시오. 오븐을 375°로 낮추십시오. 2장의 팬을 수용할 수 있도록 베이킹 랙을 조정합니다.

2. 그 사이에 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 기름을 부으세요. 파스타를 넣고 알단테가 될 때까지 포장 지침에 따라 보통 6-8분 동안 요리합니다. 잘 배수하십시오.

3. 냄비에 우유를 데우되 끓이지 마십시오. 큰 냄비(4쿼트)에 버터 6테이블스푼을 녹이고 밀가루를 휘젓습니다. 거품기로 끊임없이 저어주면서 약한 불에서 2분 동안 요리합니다. 뜨거운 우유를 섞어 걸쭉하고 크림 같은 화이트 소스를 만들고 약 2분 더 저으면서 요리합니다. 불을 끄고 그뤼에르, 체다 치즈, 로크포르, 소금 한 스푼, 후추, 육두구를 넣습니다.

4. 소스를 삶은 파스타와 베이컨과 함께 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 2장의 팬에 6개의 개별 그라탕 접시를 놓고 파스타를 숟가락으로 떠 넣습니다. (3쿼트 베이킹 접시 1개를 사용할 수도 있습니다.)

5. 식빵을 깍둑썰기하여 강철 칼날이 달린 푸드 프로세서에 넣고 거친 부스러기가 될 때까지 처리합니다. 나머지 버터 2테이블스푼을 녹이고 다진 바질과 함께 부스러기에 추가합니다. 결합하기 위해 기계를 펄스하십시오. 파스타 위에 빵가루를 뿌리고 소스가 거품이 일고 빵가루가 황금색이 될 때까지 약 35~40분 동안 굽습니다.

랍스터와 함께 이 요리에 Ina의 변형을 시도하십시오!

랍스터 맥앤치즈
6~8인분

코셔 소금
식물성 기름
1파운드 카바타피 또는 엘보우 마카로니
1쿼트 우유
무염 버터 8테이블스푼(1스틱), 분할
다목적 밀가루 1/2컵
강판에 간 그뤼에르 치즈 12온스(4컵)
강판에 간 체다치즈 8온스(2컵)
갓 간 후추 1/2작은술
육두구 1/2작은술
삶은 랍스터 고기 1 1/2파운드
신선한 흰 빵 부스러기 1 1/2 컵 (5 조각, 크러스트 제거)

1. 오븐을 375도로 예열합니다.

2. 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 기름을 부으세요. 파스타를 넣고 패키지의 지시에 따라 6-8분 동안 요리합니다. 잘 배수하십시오.

3. 그 동안 작은 냄비에 우유를 데우되 끓이지 마십시오. 큰 냄비에 버터 6큰술을 녹이고 밀가루를 넣는다. 거품기로 저어주면서 약한 불에서 2분간 끓인다. 계속 저으면서 뜨거운 우유를 넣고 걸쭉하고 부드러워질 때까지 1~2분 더 요리합니다. 불을 끄고 그뤼에르, 체다 치즈, 소금 1큰술, 후추, 육두구를 넣습니다. 삶은 마카로니와 랍스터를 넣고 잘 저어주세요. 혼합물을 6~8개의 개별 그라탕 접시에 담습니다.

4. 나머지 버터 2테이블스푼을 녹이고 신선한 빵가루와 함께 섞고 위에 뿌린다. 30~35분 동안 또는 소스에 거품이 일고 마카로니가 윗면이 갈색이 될 때까지 굽습니다.

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