새로운 좋아하는 메추라기 요리법

야생 메추라기는 농장에서 키운 메추라기보다 더 크고 맛이 훨씬 더 좋지만 찾기가 어렵습니다. 메추라기가 작으면 납작하게 만들려고 애쓰지 마세요. 그릴에서 마를 것입니다.

6인분

재료

말린 핫 칠리 4개

레몬 2개

12 유기농 메추라기

¼컵 바다 소금

24개의 백리향

엑스트라 버진 올리브 오일

지도

1. 그릴을 준비하거나 브로일러 또는 뾰족한 그릴 팬을 예열하십시오.

2. 고추를 으깨십시오. 레몬을 반으로 자른다.

3. 메추라기를 종이 타월로 말리고 판에 가슴 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다. 가금류 가위로 등뼈를 잘라내어 버립니다. 새를 누르고 평평하게하십시오.

4. 바다 소금과 말린 고추로 문지릅니다.

5. 그릴에 메추라기를 가슴 쪽이 아래로 향하게 놓고 백리향을 뿌립니다. 최소 5분 동안 굽습니다. 뒤집어서 5분 더 끓입니다.

6. 올리브 오일과 레몬을 이슬비와 함께 제공하십시오.

클락슨 포터(Clarkson Potter)가 출판한 이탈리안 투 이지(Italian Two Easy), $37

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