슬로우쿠커에 넣으면 안되는 12가지

일을 제대로 처리하면 느린 밥솥이 바쁜 사람의 가장 친한 친구가 될 수 있습니다. 하지만 레시피에 잘못된 것을 추가하면 재앙에 직면하게 됩니다! 냄비에 넣지 말아야 할 물건에 대한 편리한 안내서입니다.

살코기 넣지 마세요

천천히 조리하면 고기의 힘줄(쇠고기 정강이, 소꼬리, 돼지 어깨살)이 부드러워지고 살코기(닭가슴살, 돼지 등심, 등심 스테이크)는 거친 가죽이 됩니다. 이 고기 조각은 튀김이나 구이용으로 남겨두는 것이 좋습니다.

생고기는 넣지 마세요

가마솥의 부드러운 열은 고기가 절대 갈색으로 변할 수 없다는 것을 의미하지만, 튀김에서 나오는 황금색으로 인해 깊은 맛이 납니다. 스튜가 퍽퍽한 맛이 나는 것을 원하지 않으면 고기를 먼저 볶은 다음 슬로우 쿠커에 넣으십시오.

액체를 너무 많이 사용하지 마십시오

슬로우 쿠커는 수분을 유지하는 데 탁월하므로 육수나 물을 너무 많이 넣으면 캐서롤의 맛이 둔해집니다. 슬로우 쿠커용으로 작성되지 않은 스튜 레시피를 사용하는 경우(그리고 그렇게 하십시오 – 좋은 생각입니다!) 액체의 양을 대략 절반으로 줄이십시오. 건조해 보이면 요리하는 동안 항상 보충할 수 있습니다.

여름 야채를 추가하지 마십시오

긴 요리는 단단한 뿌리 채소를 부드럽게 하는 데는 좋지만, 애호박, 아스파라거스, 완두콩과 같은 연약한 야채에는 가혹한 처리가 되어 흐물흐물하게 만듭니다. 조리 시간이 거의 끝날 때까지 슬로우 쿠커에 추가하지 마십시오.

양념을 너무 많이 넣지 마세요

고추로 바보짓을 하고 싶은 유혹을 물리치십시오. 불 같은 재료는 요리할수록 점점 더 뜨거워집니다. 처음에 모든 것과 함께 뿌리는 것은 총 향신료 마귀에게만 해당됩니다. 다른 사람들에게는 마지막 순간에 저어주는 것이 가장 좋습니다.

생 말린 콩은 절대 넣지 마세요(먼저 할 때까지...)

슬로우 쿠커는 펄스를 최대한 활용하는 좋은 방법이지만, 식사를 하는 사람들을 아프게(또는 더 나쁘게) 할 수 있으므로 생으로 말린 콩을 요리하지 마십시오. 많은 종류의 말린 콩, 특히 강낭콩에는 안전한 먹을 수 있도록 고온에서 조리하여 먼저 파괴되어야 하는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 대부분의 뚝배기 요리는 너무 부드럽게 요리하기 때문에 먼저 호브에서 10분 동안 콩을 활발하게 끓이고 물기를 빼고 헹구고 슬로우 쿠커에 추가합니다.

유제품을 추가하지 마십시오

유제품을 장기간 조리하면 분리됩니다. 요리를 시작할 때 냄비에 우유, 크림 또는 요구르트를 추가하는 것은 마지막에 낟알 같은 물기가 있는 엉망진창이 되도록 하는 확실한 방법입니다. 조리법이 요리를 마치면 저어주세요.

술을 너무 많이 넣지 마세요

앞서 언급했듯이 슬로우 쿠커는 많은 양의 액체를 증발시키지 않으므로 큰 덩어리의 와인이나 맥주를 냄비에 바로 넣는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 알코올은 시큼하지 않고 매력적인 맛을 내기 위해 약간 증발해야 하므로 먼저 호브에 있는 별도의 팬에 알코올을 줄여 보세요.

껍질이 있는 고기는 넣지 마세요

고기 부위의 피부를 바삭하게 하려면 굽거나 굽는 건조한 열이 필요합니다. 냄비에서 요리하면 캐서롤에서 맛없고 보송보송한 피부 조각을 줍게 될 것입니다.

부드럽고 신선한 허브를 추가하지 마십시오.

로즈마리나 백리향과 같은 우디 허브를 사용하지 않는 한(이를 사용하는 경우에는 그대로 사용하십시오. 강력함), 바질이나 고수와 같은 부드러운 허브를 너무 오래 요리하면 향긋한 향이 사라집니다. 속성. 서빙 직전에 저어주세요.

해산물은 넣지 마세요

살코기 고기와 마찬가지로 생선과 조개류는 매우 짧은 시간 동안 조리해야 하며 그렇지 않으면 파괴될 위험이 있습니다. 유일한 예외는 오징어와 문어인데, 천천히 삶아서 완벽하게 부드러움을 얻을 수 있습니다.

파스타와 밥을 추가하지 마십시오

슬로우 쿠커 스튜에 이러한 주요 재료를 넣는 것이 시간을 절약하는 것처럼 보일 수 있지만 그렇게 하면 힘든 일이 엉성하고 엉킨 엉망이 될 것입니다. 너무 딱딱하고 요리도 잘합니다. 빠르게. 요리가 거의 완성되면 파스타와 쌀을 따로 요리하여 함께 제공하는 것이 현명합니다.

에서: 좋은 하우스키핑 영국 | 사진: 게티

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