여왕의 패스트리 셰프가 그녀의 비밀 파이 레시피를 공개했습니다.

민스 파이는 다음을 포함하여 올해 이맘때 영국 위아래로 즐기고 있습니다. 버킹엄 궁전.

그래서 제철 달콤한 간식을 맛보고 싶다면 여왕, 로열 패스트리 셰프 캐서린 커스버트슨(Kathryn Cuthbertson)이 크리스마스 기간 동안 왕실에서 제공되는 민스 파이의 비법을 공개했습니다.

에 게재된 기사에서 로얄패밀리 홈페이지, Cuthbertson과 Chef de Partie, Victoria Scupham은 매년 궁전에서 열리는 축제 리셉션마다 '수천'의 민스 파이를 만든다고 합니다.

이 콘텐츠는 Twitter에서 가져온 것입니다. 다른 형식의 동일한 콘텐츠를 찾거나 웹 사이트에서 더 많은 정보를 찾을 수 있습니다.

불행히도 큰 날 전에 배치를 만들고자 하는 사람에게는 로열 민스 파이를 몇 달 동안 미리 준비해야 합니다.

웹사이트에는 '다진 고기부터 페이스트리까지 모두 버킹엄 궁전 주방의 소규모 팀이 손수 만든 것입니다. '다진 고기는 몇 달 전에 만들어 식료품 저장실에 보관합니다.'

Cuthbertson에게 있어 그녀의 첫 번째 팁은 '자신에게 충분한 시간을 제공하는 것'입니다. Scupham은 다음과 같이 덧붙입니다. '페이스트리는 서두르는 것을 좋아하는 것이 아닙니다.' 그녀는 또한 페이스트리로 작업할 때 올바른 일관성을 유지하기 위해 '손을 차갑게' 할 것을 권장합니다.

Royal Chefs는 또한 아몬드 조각이 들어간 작은 버전부터 퍼프 페이스트리 종류에 이르기까지 다양한 유형의 크리스마스 클래식을 실험합니다. 그리고 축제 간식과 관련하여 민스 파이가 유일한 옵션은 아닙니다. 초콜릿 룰라드, 진저브레드 비스킷, Jammy dodgers라고도 알려진 Sablés à la Confiture가 메뉴에 있습니다.

아래에서 왕실 말하다 파이 레시피 전체를 참조하십시오.

재료:

다진 고기를 위해

• 제스트 및 1개의 왁싱되지 않은 레몬 주스 약간
• 제스트 및 1개의 왁싱되지 않은 오렌지 주스
• 브랜디 2큰술
• 포트 1큰술
• 럼 1큰술
• 셰리 1큰술
• 120g(1컵)
• 황금 술타나 160g(3/4컵)
• 건포도 100g(1/2컵)
• 혼합 껍질 100g(1/2컵)
• 건포도 100g(1/2컵)
• 땅콩가루 1/2작은술
• 계피가루 1/2작은술
• 다진 정향 1.2작은술
• 껍질을 벗기고 강판에 간 적갈색 사과 160(6oz)
• 달콤한 페이스트리 500g(1lb 2oz)
• 바닥에 뚜껑을 붙이기 위해 계란을 씻었습니다.
• 굽기 전에 다진 파이의 상단에 알갱이로 만든 설탕
• 더스팅용 슈가파우더

장비:

12 구멍 붙지 않는 얕은 베이킹 트레이/파이 통 32 x 24 cm/ 12.5 x 9"

플루트 또는 플레인 커터

방법:

1. 모든 마른 재료를 큰 믹싱 볼에 넣고 저어줍니다. 그런 다음 모든 액체와 강판 사과를 넣고 냉장고나 식료품 저장실에 있는 1kg 킬너 병에 최소 1주일 동안 담가 두십시오.
2. 오븐을 190°C(375°F, 가스 표시 5)로 예열합니다.
3. 달콤한 페이스트리를 약 2~3mm 두께의 시트로 밀어 쟁반에 올려 냉장고에서 휴지시킵니다. 휴식을 취한 후 홈이 있는 절단기 또는 일반 절단기를 사용하여 민스 파이의 상단과 하단을 자릅니다(통에 맞는 크기 선택). 파이 베이스를 틀에 넣고 작은 칼이나 포크로 찔러 빵이 굽는 동안 반죽이 부풀어오르는 것을 방지합니다.
4. 집에서 만든 다진 고기 한 스푼을 바닥에 붓고 뚜껑이 붙을 수 있도록 페이스트리 가장자리를 달걀물에 씻습니다. 다진 파이를 냉장고에 30분 더 휴지시킨 다음, 각각에 페이스트리 상단을 추가하고 계란을 씻고 상단에 작은 구멍을 뚫어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 알갱이 설탕을 뿌립니다.
5. 예열된 오븐의 중간 선반에 베이킹 트레이를 놓고 약 15분 동안 또는 페이스트리가 황금색으로 변하고 다진 고기가 약간 끓기 시작할 때까지 파이를 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 통에서 파이를 꺼내기 전에 약간 식히십시오.
6. 다진 파이에 착빙 설탕을 뿌리고 즉시 제공하십시오. 축제 느낌을 더하기 위해 다진 파이 꼭대기는 별 모양 커터나 홀리 모양의 커터로 모양을 만들 수 있습니다.

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