Viskas, ką reikia žinoti apie gaminimą ant indukcinių viryklių

Pastaraisiais metais buvo padarytas didžiulis postūmis daugiau tvarus gyvenimas, kuris apima dėvėtų drabužių pirkimą, o ne naujų, ir elektromobilių pasirinkimą, o ne dujų siurblį. Su klimatu susiję pokyčiai taip pat vyksta mūsų namuose. Nors dauguma iš mūsų kaitrines lemputes pakeitė į LED lemputės ir pradėjo kompostuoti, yra didesni mainai, kuriuos galime pakeisti, kad pasikeistų, pvz keičiame dujines virykles indukcinėms viryklėms. Tačiau gaminant maistą ant indukcinių viryklių kyla daug painiavos. Ne, jie nėra dujiniai ir ne elektriniai. Tai slapta trečioji parinktis, kuri anksčiau buvo skirta nešiojamiesiems degikliams ir profesionaliems virėjams.

Maisto gaminimas indukciniu būdu nebeturi būti paslaptis. Tiesą sakant, tai aplinkai nekenksmingiausia viryklė namuose. Be to, jis yra greitesnis ir tikslesnis nei elektrinis ir šildo tolygiau bei efektyviau nei dujinis. Minusų tikrai nėra labai daug. Perskaitykite visą maisto gaminimo ant indukcinės viryklės vadovą, įskaitant mūsų pasirinktus gaminius

geriausi virtuvės reikmenys susieti su visiškai nauja virykle ir redaktoriaus realiame gyvenime, pereinant nuo dujinės prie indukcinės.

Kas yra indukcinė kaitlentė?

Nors vizualiai panaši į elektrinę viryklę, indukcinė viryklė gamina visiškai kitaip. Indukcija naudoja elektromagnetinę technologiją maistui pašildyti ir gaminti; magnetai „sužadina“ metalines keptuves ir sukuria šilumą. Užuot kaitinę stiklinę kaitlentę, kaip tai daro tradicinės elektrinės viryklės, jūsų naudojama keptuvė iš esmės tampa degikliu, todėl nereikia perduoti šilumos per paviršių. Tai ne tik saugesnė – jūsų kaitlentė neįkaista, todėl niekas negali sudeginti ir neišsiskiria garai, bet ir taupo energiją, nes šiluma nėra švaistoma.

Indukcinis virimas galimas viename „degiklyje“ arba šildymo zonoje (paprastai nešiojama kaitlentė, nors tokios įmonės kaip „Wolf“ gamina specialius virimo modulius kurį galite montuoti šalia profesionalaus viryklės), kaitlentę su keliomis indukcinėmis šildymo zonomis arba viryklę su integruota indukcine virykle ir elektrine. orkaitė. Keletas įmonių, įskaitant „Thermador“, „Signature Kitchen Suite“ ir „Fisher & Paykel“, gamina dviejų degalų virykles ir virykles, kuriose yra ir indukciniai, ir dujiniai degikliai.

Indukcinės kaitlentės vs. Dujos

Nuo 2019 m. Kalifornijos valstijos vyriausybė pradėjo griežtai kovoti su iškastinio kuro naudojimu, įskaitant gamtinių dujų prietaisų įrengimą naujose statybose dėl klimato kaitos problemų. Kitur rengiami panašūs teisės aktai, o paskatos ir nuolaidos apdovanoja namų savininkus už elektros energiją. Nepaisant iškastinio kuro pramonės pasipriešinimo, tikėtina atsitraukimas nuo dujų tęsis ir plėsis, įskaitant elektros prietaisų, transporto priemonių ir šildymo alternatyvų spaudimą.

"Kai pranešimus apie dujinių viryklių pavojų pradėjo cirkuliuoti, pagimdžiau dviejų mėnesių kūdikį ir buvau lengvai panikuojamas“, – sako „House Beautiful“ vykdomosios redaktorės pavaduotoja Olivia Hosken. „Žinojau, kad dujinės viryklės gali būti kenksmingos, ir buvau pakankamai keliavęs po Europą, kad suprasčiau, kad ten pirmenybė teikiama indukcinėms viryklėms, bet nekreipiau dėmesio. Turėdama tobulą kūdikį ant rankų žinojau, kad turiu nedelsiant pakeisti dujinę viryklę." Ji pasirinko „Samsung“ pritaikytas indukcinis įstumiamas diapazonas, ir yra „labai patenkintas, kad esu evangelikas visiems, kurie klausys“.

Indukcinių kaitlenčių privalumai

Saugumas

Kaip ir elektrinis, indukcinis virimas yra be liepsnos, todėl sumažėja virtuvės gaisrų, odos nudegimų ir perteklinio dūmų bei dūmų įkvėpimo tikimybė. „Samsung“ modelis „Hosken“ pasirinko pyptelėjimus, kai nuimate keptuvę nuo viryklės, ir tada automatiškai išsijungia po kelių minučių, kai nieko nėra – tai įprasta indukcinių viryklių saugos funkcija, užtikrinanti papildomą ramybę protas. Negalima apsukti automobilio, kad įsitikintumėte, jog išjungėte viryklę!

Tikslus šildymas

Indukcija įkaista greičiau ir tiksliau nei dujinė ar elektrinė. Ant elektrinės viryklės vanduo užverda greičiau nei ant dujinės, o ant indukcinės – dar greičiau. Kadangi indukcinė viryklė tiesiogiai šildo keptuvę, jūs taip pat gaunate tolygesnę kaitros dangą, kuri leidžia tiksliau kepti. Kai išjungiate indukcinį virimo elementą, šilumos perdavimas iškart sustoja, o tai reiškia, kad yra mažesnė tikimybė, kad jūsų puodas užvirs arba maistas perkeps, kol laukiate, kol degiklis atvės žemyn.

Energijos efektyvumas

Indukcinės kaitlentės iš tikrųjų yra galingesnės nei elektrinės, ir dujinės, be to, jos yra efektyvesnės. Naudojant dujines ir elektrines virykles, daug energijos prarandama aplink puodus ir keptuves esančiam orui, nes šiluma pasišalina. Naudojant indukciją, įkaista tik indai, o tai reiškia, kad perdavimo procese neprarandama šilumos pertekliaus. Tai taip pat reiškia, kad jūsų virtuvė neįkais, kai gaminate maistą su indukcija, o tai taip pat gali padėti išvengti oro kondicionavimo sistemos paleidimo.

Oro kokybė

Gamtinės dujos teršia kiekvieną kartą, kai jos įjungiamos ir naudojamos, o tai kenkia patalpų oro kokybei. Svarbu naudoti gartraukį kiekvieną kartą, kai gaminate maistą su dujomis. Naudojant indukciją, reikia mažiau atsargumo priemonių (pvz., oro kondicionavimo, oro valytuvų ir vėdinimo), kad būtų išvengta kenksmingų cheminių medžiagų ir dalelių. Vis tiek norėsite sumontuoti ir naudoti ventiliacijos gaubtą, kad pašalintumėte iš oro gaminimo garus ir riebalus, tačiau dujų garai nekels sveikatos problemų.

Lengviau valyti

Lygus stiklinis indukcinių kaitlenčių viršus išlieka vėsus, o tai apsaugo nuo virimo išsiliejimo, lašelių ir purslų degimo ir prilipimo prie paviršiaus. Tai taip pat leidžia ant paviršiaus dėti karščiui nesaugius daiktus, nebijant, kad jie išsilydys ar deformuos. Hosken praneša, kad jos indukcinė kaitlentė sutaupo bent valandą valymui per savaitę.

Indukcinių kaitlenčių trūkumai

Aukšta įėjimo kaina

Nors kainos ir toliau mažėja, palyginti su populiarumu, indukcinės viryklės vis dar yra brangesnė investicija nei žemos klasės dujiniai ir elektros prietaisai. Pigiausios indukcinės kaitlentės kainuoja apie 1000 USD. Taip pat gali būti papildomų išlaidų, jei elektrikui reikia atlikti pakeitimus virtuvės elektros laidus indukcinei viryklei palaikyti arba virtuvės reikmenis pakeisti į indukcijai patogus rinkinys.

Įbrėžimai

Labai retas atvejis, bet kadangi indukcinės kaitlentės yra pagamintos iš stiklo, gali atsirasti įbrėžimų ar įtrūkimų. Priklausomai nuo pasirinktos kaitlentės, jos kraštai gali būti ypač pažeidžiami. Pasirinkus indukcinę kaitlentę, įrėmintą į metalą, galima išvengti įtrūkimų.

Išsilavinimas

Maisto gaminimas ant indukcinių viryklių turi tam tikrą mokymosi kreivę. Kadangi jie įkaista taip greitai, atsiranda naujas gaminimo ritmas, į kurį turėsite patekti, o tai gali užtrukti. Namų virėjui gali būti sunku prisitaikyti prie greičio ir priprasti prie to, kad kai keptuvės nuimamos nuo kaitlentės, ji išsijungia. Nors iš pradžių tai gali būti vertinama kaip trūkumas, kaip ir bet kuris elektroninis prietaisas, keistenybės greitai taps antra.

Montavimas

Jei ketinate pakeisti dujinę viryklę indukcine, iš anksto susitarkite su santechniku ​​ir elektriku. Santechnikas turės uždengti arba visiškai atjungti jūsų dujų liniją. Priklausomai nuo to, kur gyvenate ir kiek darbo reikia vamzdžiui nuimti ir uždengti, tai yra maždaug 200 USD. Indukcinei viryklei taip pat reikalingas specialus 220 voltų lizdas, apsaugotas 40–50 amperų pertraukikliais. Elektrikas turės užtikrinti, kad už jūsų viryklės esantis lizdas ir grandinė, kuri maitina jūsų virtuvę, būtų paruošta palaikyti jūsų naują indukcinę viryklę arba viryklę; galite tikėtis, kad tai kainuos apie 400 USD.

Atsižvelgiant į tai, kad daugelis valstijų per ateinantį dešimtmetį palaipsniui atsisakys gamtinių dujų, elektros energijos perkėlimas į namus nuo dujų yra protingas būdas apsaugoti savo namus ateityje ir padidinti jo vertę.

Kokio tipo keptuvė geriausiai tinka indukcijai?

Kad indukcinės kaitlentės veiktų, naudojami indai turi turėti magnetinę trauką. Pagalvokite apie viską, kas pagaminta iš tikro metalo – ketus, emaliuotas ketus ir nerūdijantis plienas yra draugiški indukcijai. Aliuminiu, aliuminiu, variniu arba variu dengti indai neveiks, nes nelaikys šilumos ir nepritrauks magneto. Visi populiarūs prekių ženklai, tokie kaip Caraway, Green Pan, AllClad ir LeCreuset, turi rinkinius ir dalis, suderinamus su indukcinėmis viryklėmis.

Jei nesate tikri, ar jūsų virtuvės reikmenys tinka indukcijai, pabandykite ant jų priklijuoti magnetą. Jei puodas ar keptuvė pritraukia magnetą, jis veiks puikiai.

Geriausios indukcinės kaitlentės ir viryklės