John Besh kepta vištiena

Nuotrauka: Johnny Miller

Jam vadovaujantis 10 restoranų, trys kulinarijos knygos ir kelios nacionalinės televizijos laidos, Jamesas Beardas apdovanotas virėjas yra užimtas. Tačiau jis visada turi laiko gaminti maistą namuose šeimai ir draugams. „Gaminant maistą žmonėms, kuriuos myli ir kurie yra arčiausiai tavęs, yra kažkas tokio sielos“, - sako Beshas. „Su žmona Jenifer ir aš turime keturis sūnus, ir vienas iš dalykų, kurių labiausiai noriu, kad jie žinotų, kas jie yra per maistą ir aplinkinius žmones.

„Žmonės gąsdinami pramogomis, todėl aš viską supaprastinu. Kartais aš gaminu vieną iš patiekalų, ant kurių užaugau. Kartais išeinu ant galūnės ir išbandau kažką naujo. Tačiau visada ruošiuosi kuo anksčiau iš anksto - tai sumažina stresą ir leidžia sutelkti dėmesį į tai, kas galiausiai yra svarbiausia: sukurti puikią atmosferą, kuria galėtų mėgautis visi mano svečiai.

„Man patinka suburti žmones, kurie paprastai nesikerta. Mes galime daug ko pasimokyti vieni iš kitų prie stalo. Bendravimas ir tiesioginis duonos laužymas sukuria ryšius ir sumažina ribas. Namai yra prieglobstis, šventovė, o maistas yra to dalis “.

Nuotrauka: Johnny Miller

Mano močiutės kepta vištiena

„Tai klasikinė pasukų tešla, suteikianti šiai keptai vištienai traškumo. Tešla turėtų vos prilipti prie vištienos, todėl prieš kepdami būtinai šiek tiek pakratykite kiekvieną gabalėlį, kad šiek tiek sumažėtų. Mano močiutė uždėjo savo puodo dangtį po to, kai vištiena pateko į karštą aliejų, ir savotiška prasidėtų slėginės viryklės dalykas, o tai reiškia, kad viduje esanti mėsa turėjo iškepti paliekant lauke traškūs “.

Išeiga: 6 porcijos

Ingridientai

1 laisvai laikoma ekologiška vištiena, supjaustyta į 8 dalis

Druska

Šviežiai malti juodieji pipirai

1 litras pasukų

3 puodeliai miltų

Rapsų aliejus

Kryptys

1. Vištienos gabaliukus gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Dideliame dubenyje vištieną pamirkykite pasukose mažiausiai 15 minučių. Idėja yra ta, kad pieno rūgštis minkština vištieną. Kartais mano močiutė net per naktį mirkydavo vištieną šaldytuve.

2. Miltus pagardinkite druska ir pipirais ir paskleiskite lėkštėje arba plačiame dubenyje. Supilkite kiekvieną vištienos gabalėlį į pagardintus miltus, kad gerai apsemtų.

3. Ketaus olandiškoje orkaitėje įkaitinkite maždaug 1 colį rapsų aliejaus, kol saldainių termometre jis parodys 350˚F. Nedidelėmis partijomis į aliejų įdėkite kelis vištienos gabaliukus ir kepkite 6–8 minutes. Naudodami šaukštą, atsargiai apverskite kiekvieną gabalėlį, tada uždenkite puodą ir virkite dar 6 minutes. Iškeptą vištieną nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir gerai pasūdykite.

Žiūrėti daugiau:
Puikus žiemos patiekalas: Butternut Gratin
Puiki kepta lašiša su Béarnaise padažu
3 būdai, kaip suformuoti baro krepšelį

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.