Zupas vai Pistou recepte

Šī vienkāršā un apmierinošā franču bistro klasika vislabāk ir gatavot mājās. Pieklājīgi no Franču lauku tabula Laura Washburn, ēdiena atslēga ir pistou, kas ir līdzīgs pesto un ir izgatavots no ķiplokiem, bazilika un olīveļļas.

Mārtiņš Brigdeils

Kalpo no 4 līdz 6

Sastāvdaļas

3 ēdamkarotes olīveļļas

1 sīpols, sasmalcināts

1 maza fenheļa spuldze, sagriezta četrās daļās, izgriezta no serdes un sasmalcināta

2 cukini, sasmalcināti

8 unces jauni kartupeļi, sasmalcināti

2 tomāti, mizoti, sēkloti un sasmalcināti

2 litri dārzeņu vai vistas buljona

1 timiāna zariņš

2 tases konservētas cannellini pupiņas, nosusinātas

2 tases konservētas pupiņas, nosusinātas

6 unces zaļās pupiņas, sagrieztas 1 collu gabalos

2 oz. spageti, sadalīti gabalos

1 2/3 glāzes smalki sarīvēta siera (izturēts Gouda vai Parmezāns)

Rupja jūras sāls un svaigi malti melnie pipari

Pistou sastāvdaļas

6 ķiploka daiviņas

Lapas no neliela bazilika ķekara

6 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Norādes

1. Sildiet eļļu lielā kastrolī vai kastrolī. Pievienojiet sīpolu, fenheli un cukīni un vāriet uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, līdz tie kļūst brūni. Pievienojiet kartupeļus, tomātus, buljonu un timiānu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

2. Pievienojiet cannellini un pupiņas un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas. Pievienojiet zaļās pupiņas un spageti un vāriet vēl apmēram 10 minūtes, līdz makaroni ir mīksti. Pārklāj un ļauj nostāvēties. Ideālā gadījumā zupai vajadzētu atpūsties vismaz dažas stundas pirms pasniegšanas vai pagatavot vienu dienu iepriekš un atdzesēt. (Neveidojiet pistou līdz esat gatavs kalpot; tas vislabāk ir svaigs, un baziliku un ķiplokus nevajadzētu vārīt.)

3. Lai padarītu Pistou, ielieciet ķiplokus, baziliku un eļļu nelielā virtuves kombainā un samaisiet, līdz tie ir labi sasmalcināti. To var pagatavot arī, izmantojot javu un piestu, sākot ar ķiplokiem un beidzot ar eļļu, kas pievienota pakāpeniski. Tā ir autentiskāka, taču es nekad neesmu bijusi ļoti laba šajā metodē.

4. Lai pasniegtu, uzkarsējiet zupu un apejiet to pistou un siers, kas jāmaisa pēc garšas. Zupu var pasniegt arī istabas temperatūrā.

Redaktora apskats un ieteikumi sagatavošanai:

Paklausīdama Lauras Vašbernas norādījumiem, pēc pupiņu vārīšanas es pagaršoju savu zupu. Ak vai. Tātad... parasts. Labi, iemet nedaudz jūras sāls, sasmalcina piparus. Nav daudz palīdzības. Joprojām ir tikai jūsu vidējā dārzeņu zupa - vai, precīzāk, jūsu vidējā Provansa minestrona versija. Iemaisa pistou un siers. Ak, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Pārsteidzoši, kā šī vienkāršā garšviela (saīsināta pesto franču versija, bet vairāk ķiploku) var pacelt ikdienišķās sastāvdaļas zvaigžņu augstumā. Es biju piesardzīgs ar pirmo bļodu - derēs neliela leļļa -, bet ar otro es rupji profilējos. Apvienojumā ar siera riekstaino bagātību tas buljonam piešķīra reibinošu aromātu un pilnvērtīgu garšu, no kuras es nevarēju saņemties. Washburn's soupe au pistou ir pikanta, pilnvērtīga, apmierinoša, viena katla atklāsme. - Barbara Kinga

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.