Zomer Berry Pavlova Recept

Lagen meringue, fruit en slagroom worden een eenvoudig maar subliem dessert dat perfect is voor een zomeravond. Alex Hitz laat ons zien hoe je zomerbessenpavlova maakt met bourbon-slagroom.

Luca Trovato

Experts die wetenschappelijker zijn dan ik over koken, doen veel beweringen over meringue, dus als je geïnteresseerd bent, lees er dan alsjeblieft over. Als dat niet het geval is, volg dan gewoon mijn instructies en laat de meringue een nacht in de oven staan ​​- zonder de ovendeur te openen - om er zeker van te zijn dat hij volledig uitdroogt. Het zal geweldig zijn. Ik denk dat elke meringue die niet parelwit is, gewoon niet helemaal goed is, maar weet dat zelfs als het een beetje bruin wordt, het nog steeds goed zal smaken. Meringue is zo leuk om te maken, en zo gemakkelijk, dat je vast en zeker steeds weer wilt experimenteren. Je hebt het in een mum van tijd onder de knie.

Ik zie het nu pas voor me: een zwoele zomeravond, jij en je vrienden zitten buiten aan een houten tafel met flikkerende orkaankaarsen, rieten placemats en blauw-witte gingangservetten. Je geniet van grappige verhalen, koude witte wijn en lokaal gevangen vis vers van de grill (met een beetje van de beurre blanc Ik vertelde je over vorige maand met een lepel erop). Er is een overvolle schotel met Silver Queen-maïskolven en een uitnodigend bord gevuld met overheerlijke, in het seizoen gesneden tomaten en verse basilicum uit de tuin. Wat is er voor het dessert? Zomerbessenpavlova met bourbonslagroom. Perfect! Laat me alsjeblieft weten wanneer je het serveert, want ik zal alles laten vallen wat ik doe om bij je te komen. Laat me zoals altijd weten wat je ervan vindt door hieronder te reageren.

Gelukkig koken! Liefs, Alex.

Serveert 4-6

Voor de meringue

6 eiwitten, op kamertemperatuur

2 kopjes superfijne suiker

1½ theelepel vanille-extract

½ theelepel room van wijnsteen

¼ theelepel zout

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 250 graden en bekleed twee zware bakplaten met bakpapier. Teken met een 9-inch cakevorm en een potlood een cirkel op het perkamentpapier op elke bakplaat en zet opzij.

2. Voeg alle ingrediënten toe aan de kom van een elektrische keukenmixer en klop ze samen op de hoogste snelheid gedurende 5 tot 6 minuten totdat de suiker volledig is opgelost en je een voelbare verandering in de toon van de mixer hoort - van een hoog gejank naar een laag brommen. Controleer de meringuebasis om er zeker van te zijn dat hij dik, luchtig en niet te nat is om te hanteren zonder dat hij op zichzelf terugvalt. Met andere woorden, het moet zeer stijve pieken bevatten.

3. Spuit met een spuitzak met grote sterpunt de meringue in concentrische rijen in de getekende cirkels op het perkamentpapier. (Een geheimpje: als je niet handig bent met een spuitzak, neem dan gewoon een rubberen spatel en smeer de meringue op de getrokken ronde. Het resultaat is rustieker, maar toch mooi.) Zet ​​de oven op 200 graden en bak de meringues 1½ uur. Zet de oven uit, maar laat de meringues een nacht in de oven staan. Open de ovendeur pas de volgende ochtend. De meringues moeten perfect wit zijn en niet in het minst bruin worden. Opmerking: ze kunnen tot drie dagen van tevoren worden gemaakt en op een droge plaats worden bewaard.

4. Leg een meringue-ronde op een serveerschaal. Bedek met de helft van het gestoofde fruit en schep er willekeurig de helft van de slagroom op. Plaats de tweede meringue-ronde bovenop het fruit en de room en herhaal de laagjes met het resterende fruit en de room. Garneer voor het serveren met verse munt.

Voor het gestoofde fruit

1 kopje aardbeien, met steel

1 kopje frambozen

1 kopje bosbessen

1 kopje bramen

¾ kopje suiker

¼ theelepel zout

2 eetlepels Chambord

Routebeschrijving

Was en droog het fruit. Voeg alle ingrediënten toe aan een grote, zware pan en verwarm ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot het fruit zacht begint te worden. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.

Voor de Bourbon-slagroom

1 kop zware room

2 eetlepels suiker

1 eetlepel uitstekende kwaliteit bourbon

Routebeschrijving

Giet alle ingrediënten in de kom van een elektrische mixer en klop op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.