Pannenkoeken met pruimen en gekruide appel

70 gram meel

2 eieren

112 ml melk

1 eetl. suiker

2 theel. vanille-extract

4 pruimen, steen verwijderd

2 appels, geschild en klokhuis verwijderd

50 gram basterdsuiker

100 ml water

1 glühwein kruidenzakje

olie om te koken

1. Snijd de pruimen doormidden, daarna elke helft in vieren, en doe hetzelfde met de appel.
2. Doe al het gesneden fruit in een pan met deksel, samen met de suiker, het water, het zakje glühwein en een theelepel vanille-extract.
3. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 – 15 minuten sudderen of tot de appels zacht zijn, roer een paar keer.
insta stories
4. Haal van het vuur maar laat het deksel erop en laat het fruit in de sappen zitten.
5. Meng in een kom de bloem en de eieren tot alles goed gemengd is. Voeg de melk en de resterende theelepel vanille-extract toe, klop goed door.
6. Gebruik een kleine koekenpan, verwarm een ​​kleine hoeveelheid olie en giet een kleine pollepel van de pannenkoek beslag door de pan te bewegen om ervoor te zorgen dat het mengsel de bodem bedekt.
7. Wanneer de pannenkoek lijkt iets uit te drogen, draai het dan om met een spatel, plaats tussen twee lagen perkamentpapier en herhaal met de resterende beslagmix.
8. Als je klaar bent om te serveren, plaats je er twee pannenkoeks op een bord en garneer met een lepel gekruide pruimen- en appelcompote.