Krokant gebakken lamskoteletten met citroen en rozemarijn
Elk item op deze pagina is met de hand geplukt door een redacteur van House Beautiful. We kunnen commissie verdienen op sommige van de items die u koopt.
Een nieuwe kijk op lamskoteletten uit het nieuwe kookboek van Sara Jenkins, Olijven & Sinaasappels. Bekijk hier nog een recept uit Sara's nieuwe kookboek.
Maakt 4 porties
Koks in olijfolieproducerende landen frituren graag in extra vergine olijfolie (inclusief snoep). Olijfolie voegt een weelderigheid toe die je niet krijgt van andere olie. Hetzelfde beslag en dezelfde techniek kan worden gebruikt voor alle soorten vlees: kip, of konijn, of stukjes mals rundvlees of varkensvlees.
Smaaktip: weersta de drang om de karbonades te verplaatsen terwijl ze frituren - je wilt de gouden korst intact houden.
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel bakpoeder
1 1/2 kopjes sodawater
Ongeveer 3 kopjes extra vergine olijfolie om te frituren
8 lamskoteletten (ongeveer 1 1/2 pond), gestampt tot 1/8 inch dik
Middelgrof zeezout en grofgemalen zwarte peper
6 takjes verse rozemarijn
5 teentjes knoflook, voorzichtig gekneusd en gepeld
2 citroenen, in partjes gesneden
1. Klop in een grote kom bloem en bakpoeder door elkaar. Klop in sodawater. Laat het beslag 10 minuten rusten.
2. Vul een grote diepe koekenpan met olie en verwarm op middelhoog vuur tot 360 graden tot 365 graden F (gebruik twee koekenpannen als je wilt). Kruid 2 lamskoteletten licht met zout en peper, bestrijk ze met beslag en leg de koteletten snel en voorzichtig in hete olie. Kook tot de eerste kant goudbruin is, 2 tot 3 minuten. Draai voorzichtig om en kook tot de andere kant goudbruin is, nog 3 tot 4 minuten (verlaag het vuur als de karbonades te snel bruin worden). Leg de gebakken karbonades op keukenpapier om uit te lekken en bestrooi ze onmiddellijk met zout en peper. Herhaal met de resterende karbonades, voeg rozemarijn en knoflook toe aan hete olie 1 minuut voordat de laatste karbonades klaar zijn. Haal de pan van het vuur.
3. Verkruimel de gebakken rozemarijn op de karbonades, pers het sap van een paar partjes citroen erover uit en serveer met gebakken knoflook en de resterende partjes citroen.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.
