Jo Thompson og Mary Jane Paterson's Quarantine Kitchen Garden

Prisvinnende hagedesigner, Jo Thompson, har gitt ut sin nye bok, Rabarbra Rabarbra, skrevet sammen med livslang venn og Leiths-utdannet kokk, Mary Jane Paterson.

Rabarbra Rabarbra er en bokbok mellom en håpefull kokk og en håpløs gartner. Ettersom Jo hjelper Mary Jane med å bli mer trygg på hagearbeid og planting, får Jo selv tips om hvordan hun kan forbedre matlagingskunnskapene. Denne morsomme, pratsomme og tilgjengelige boken er full av praktiske råd, fra ukompliserte sesongoppskrifter til gode hagetips.

Skrevet i stil med boken deres, her diskuterer Jo og Mary Jane planter for å vokse og noen oppskrifter du kan bruke med dem ...

Kjære gartner,

Det er rart å tenke på at nesten hele lockdown har vært 'tulipansesong'. I fjor ville vi ha sett hverandres hager og besøkt steder der tusenvis av tulipaner, ville ha stått strålende i sitt kalejdoskop med forskjellige farger, nyanser, teksturer og former.

Men i stedet har vi funnet noe annet som tilfredsstiller våre hagearbeid - takk og lov. Dele frøpakker og takle grønnsakshage har vært en absolutt tonic - jeg legger merke til alt du gjør på Instagram, og er sannsynligvis mest fornøyd med det ekstravagante utvalget av slugavvisende midler jeg nå eier. Kobbergjerde, kobberbånd og ullsneglpellets... som en av våre lesere bemerket da hun så et bilde av grønnsakskassen din: 'Det måtte være en olympisk snegl for å klare det gjennom forsvaret!'

Vi har diskutert fordeler og ulemper med plante og dyrke urter fra supermarkedene. Jeg har holdt meg til et par frø (jeg prøver å dyrke persille) og har kjøpt små planter av timian, salvie og rosmarin som jeg har lagt i mitt grønnsaksbed. Som vi har diskutert, er grønnsaksbedene mine litt på vill side, og alle etiketter har blitt spist av hunden. Jeg har også lagt altfor mange frø på en gang, etter å ha tippet pakken med gledelig forlatelse i et bunn. Det er nå ekvivalent med a villengshage og skal offisielt bli kjent som grønnsaksen. Det høres nesten romantisk ut... Jeg kan se meg selv nå løpe nedover hagen i en lang hvit kjole for å sjekke den overfylte gulrotlinjen som kryssbestøver med vintersalatutvalget.

Kjære Cook,

Jeg er så, så, så stolt av mine slugforsvar. Jeg har siden lagt til disse i form av ølfeller og nematoder - datteren min ble forferdet den andre dagen da hun åpnet kjøleskapet og fant pakken med embryonale ormete ting som slapp av sammen med smør. Du må holde nematoder kjølt før du får dem tilbake til livet - mer av det en annen gang, men det er ganske skummelt. Jeg kan fortelle at du allerede er grepet.

Men det er alt vesentlig, og advart, er definitivt underarmet. Det nytter ikke å så alle de frøene som vi strøk på nettet og bestilte i en Dig for Victory -glød hvis vi ikke forbereder oss på at det er en hær av slim som så på sidelinjene, kolonnene deres klare til å slam over i manøvrer som hertugen av Wellington ville ha vært stolt av. Og NB at jeg ikke går i nærheten av sneglepellets - FORFERDELIG for alle levende ting, spesielt hagefugler.

Jeg har også holdt utvalget enkelt, og holdt meg til velprøvde og pålitelige salater, kutt-og-kom-igjen-salater, gulrøtter og evig spinat.

Jeg har plantet morgenfruer ved siden av gulrøttene i håp om å avskrekke den smugende gulrotfluen, og alt dukker opp ganske lykkelig. Salatsorten er en av mine favoritter - Merveille de Quatre Saisons ser elegant ut i toner av olivengrønn til rødbrun, og som en bonus er den ganske dekorativ før den blir slukt.

Persillen har til slutt dukket opp av bakken, saktere å komme i gang enn alt annet, men det er virkelig velkommen. Jeg elsker litt persille - den krøllete pynten fra 1970 -tallet vil alltid bære litt nostalgi for meg, men har du andre ideer til det?

Kjære gartner,

Urter er en så viktig del av matlagingen, og det er derfor jeg er opptatt av å prøve dem. nedstengning har absolutt brakt den hemmelige gartneren ut i mange av oss (min hemmelige gartner er imidlertid ganske tilbaketrukket).

Jeg elsker å bruke persille i mange retter: Jeg lager en utmerket bønnesalat som alle er av form, så veldig butikkskapende. Jeg legger tonnevis med persille og rødløk til alle typer bokser. Noen supermarkeder lager en "blandet bønnesalat" alt-i-ett-form, men du kan kjøpe borlotti, cannellini og nyrebønner, og blande dem sammen selv. De er virkelig en ypperlig sidesalat til enhver grillmat eller sommerlunch utendørs.

OPPSKRIFTER

Tre salat med persille med bønne med rødvinseddik og olivenolje

Dette er en strålende sidesalat - spesielt om sommeren med en utegrill. Det tar fem minutter å forberede og er stort sett ute av en tinn. Inn eller ut av lockdown, det er en god en!

• 2 bokser salat med "blandet bønne" eller 2 bokser nyreborlotti eller cannellini bønner
• 1-2 rødløk finhakket
• Rikelig med hakket fersk persille
• 5 ss god olivenolje
• 2-3 ss rødvineddik
• Salt og pepper

Først sil silene dine bønner av alt vann og ha dem i en stor bolle. Deretter finhakk du løkene dine. Hakk persille og bland det sammen med løk og bønner. Tilsett deretter olivenolje og eddik og smak til med salt og pepper.

Focaccia med rosmarin

Dette brødet er enkelt, ettersom det bare trenger en heving, så det er raskt å lage og deilig til en sommerlunsj.

• 500 g 00 mel
• 20 g fersk gjær
• 300 ml varmt vann
• 8 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 1 ts Maldon havsalt
• Noen rosmarinkvister

Løs opp og rør gjæren med 4 ss varmt vann. Ha melet og 1 teskje bordsalt i en stor bolle. Tilsett oppløst gjær og resten av vannet. Tilsett halvparten av oljen til blandingen og rør raskt - når blandingen starter elten.

Elt deigen på en veldig melet overflate i ca 5-7 minutter. Rull eller form deigen til et rektangel eller oval som er ca 2 cm tykt og dekk til med et stykke oljet film i ca 50-60 minutter på et lunt sted til deigen har doblet seg. Varm opp ovnen til 220 C.

Når den er hevet, lager du seks eller så hull (ikke for dypt) på overflaten av deigen. Hell den gjenværende oljen i hullene og ha en rosmarinkvist i hvert hull. Dryss over Maldon Sea Salt.

Stek i 30 minutter. Hvis rosmarinen ser litt forkullet ut, bytt den ut med friske kvister for å piffe den opp!

• Rabarbra Rabarbra: En korrespondanse mellom en håpløs gartner og en håpefull kokk, av Mary Jane Paterson og Jo Thompson, er ute nå. Kjøp fra Foyles, Amazon eller Vannstein.

Liker du denne artikkelen? Registrer deg på vårt nyhetsbrev for å få flere artikler som dette levert rett til innboksen din.

MELDE DEG PÅ

---

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.