Curtis Stone's Salmon Salad Oppskrift

CRISPY-SKIN LAKSESALAT MED STEKTE CHERRY TOMATER

Serverer 4

16 cherrytomater på vintreet
2 ts pluss 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
Salt og nykvernet svart pepper
4 6-unse laksefileter, skinn på
1/2 kopp fersk limesaft
1/4 kopp druefrøolje
4 gram blandede bladsalatblader

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Legg tomatene på et lite bakeplate og drypp de 2 ts olivenolje. Dryss over salt og pepper. Stek tomatene i ovnen i ca 8 minutter, eller til de begynner å dele seg. Fjern tomatene fra ovnen og la dem avkjøle litt.

2. I mellomtiden, med en skarp kniv, måler du laksefiletene. Dryss laksen med salt og pepper. Legg laksen med skinnsiden ned i en kald, stor, stekepanne. Sett kjelen over middels lav varme. Øk varmen til høy og kok laksen i 2 til 3 minutter, eller til skinnet er gyllenbrunt. Snu laksen og stek i 1 til 2 minutter lenger, eller til laksen bare er rosa i midten.

3. Legg limesaften i en bolle og visp i sakte druefrøoljen og den resterende 1/4 kopp olivenolje. Smak til med salt og pepper. Ha salatbladene i kokkens ringer (se merknad) på 4 tallerkener, eller legg salaten i midten av tallerkenene. Legg laks med sprø skinn og stekte tomater over salatene. Drypp litt av vinaigrette over laksen og salatene, og server.

MERK: Kokkens ringer er korte, hule rør som ligner en 3-tommers rund kake eller kjeks. De er tilgjengelige i kjøkkenutstyrsbutikker.

Alex lager laksen

Første gang jeg prøvde denne oppskriften, fikk jeg laks med grøt skinn i stedet for sprø laks: Jeg la en kald panne på høy varme. "Hvis du gjør det, vil huden sprette rett av," sa Curtis til meg. Mine falt helt sammen. Den andre gangen motsto jeg trangen til å skynde meg (og å tilsette olivenolje - ja, det gjorde jeg også!). Jeg begynte på middels lav varme, og økte den gradvis til middels når huden begynte å syde, og til høy når den egentlig sydde. Nå vet jeg hvorfor Curtis sa: "Jeg kan ikke forestille meg å spise laks uten skinn. For meg er det like godt som skinnet på kylling. "Og for meg er det som en saltlake, karbonfri potetgull. Laks med sprø hud med stekte cherrytomater? En perfekt kombinasjon av smaker og teksturer. Dette er min nye favorittsalat.

Få flere oppskrifter fra Avslappet matlaging med Curtis Stone.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.