Sophie Dahl Intervju om Miss Dahls Voluptuous Delights Cookbook

Hva er en "vellykket fryd"?

Det er et ordspill mer enn noe annet. Jeg elsker ord omtrent like mye som jeg liker å lage mat, og det er rundheten i ordet "vellystig" som appellerer til meg-det er et øyenbryn for alle. Jeg forbinder vellystige herligheter med mye, mat som er saftig og rikelig. Ta panna cotta: skjelvende og blek og kremaktig. Når jeg modellerte, kom navnet mitt alltid med et forord: "den vellykkede Sophie Dahl." Jeg var anti-waif, så rund som en Rubens.

Du elsket å spise ...

Lidenskapelig. Jeg kommer fra en familie av grådige matelskere. Vi spøkte med det. Mat var dette feiret, allestedsnærværende ting. Total nytelse - ingen skyld. Da jeg var barn, kalte jeg kaninen min pannekake og marsvinet lønnesirup. Det burde fortelle deg noe.

Og så gikk du fra Rubenesque til tynn.

For tynn på et tidspunkt. Jeg følte meg ikke sexy. Jeg følte meg sliten og forferdelig.

Du sa at det er noe "dypt gledelig" ved begrensning, inkludert selve ordet.

Ja. Det er selvforskyldt elendighet. Sult er ikke sexy. Det sexy er en sunn forståelse for mat.

Så hva er hemmeligheten din? Hvordan fikk du det til slutt?

Det er ingen hemmelig kode å knekke: Det handler om måtehold og balanse. Tre måltider om dagen, og litt trening. Det er en grunn til at formelen fungerer. Det jeg harker tilbake til i boken er å spise slik besteforeldrene våre spiste. De drakk ikke sukkerholdige kaffekopper i superstørrelse. De spiste ikke en hovedrett som kunne mate fem personer. Det handlet om porsjonskontroll og å spise mat så nært som mulig sin naturlige form.

Hvilke ingredienser har du alltid tilgjengelig?

Jeg har alltid egg. God olivenolje. Godt lager. Løk og hvitløk. Det er ganske kjedelig, egentlig. Jeg liker utfordringen med å ikke ha mye i kjøleskapet og se hva jeg kan piske opp. I morges lagde jeg meg en frittata med geitost og løk og hva annet jeg hadde liggende om.

Hva er noen av dine favoritt vellykkelig herlige ingredienser?

Jeg elsker Argan olje, som er en veldig næringsrik olje fra Marokko. Knusing av mandler med Arganolje og honning gir en utrolig søt peanøttsmør. Det er ganske transcendent på et stykke rugbrød. Litt crème fraîche tilsatt i en suppe eller en dessert kan også virkelig livne opp ting.

Dette er din første kokebok, men du er også forfatter av en roman, Leker med de voksne. Det er ganske bytte!

Jeg ønsket et pusterom fra skjønnlitteraturen. Jeg elsker å spise og lage mat, og jeg er fan av veldig god matskriving. Jeg var på kjøkkenet mitt og lagde mat hele dagen, og jeg tenkte: "Hvis dette er arbeid, så hvor strålende!" Jeg håper at folk virkelig bruker boken. Jeg ser for meg at sidene sprutet av mat.

Hva skal du lage denne sommeren?

En av de beste tingene med sommerlaging er at du virkelig kan slå ut ting raskt. Det er ikke tid for å steke, braising, småkoke; det er stekepanne og kaste sammen en dressing i blenderen, eller kaste noe på grillen. Hvis du tar et stykke mozzarella, noen solmodne tomater, litt havsalt og olivenolje, er det nok. Når ingrediensene er riktige, trenger du ikke så mye annet.

Noen tips til sommerunderholdning?

Gjør det morsomt. Du skal ikke føle at du sitter fast med en resept. Det er stor frihet i å lage store fester og spise utendørs lunsjer med glass og tallerkener som ikke stemmer overens.

Miss Dahl's Voluptuous Delights av Sophie Dahl er tilgjengelig på William Morrow, $35. Vær også sikker og sjekk henne oppskrift på kanelstekt fersken med vanilje yoghurt.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.