Alt du trenger å vite om matlaging på induksjonstopper

Det har vært et stort fremstøt de siste årene mot mer bærekraftig levesett, som inkluderer å handle brukte klær i stedet for nye og velge elbiler i stedet for gassslukere. De klimafokuserte endringene skjer også i våre hjem. Mens de fleste av oss har byttet ut våre glødelamper med LED-pærer og begynte å kompostere, er det større bytter vi kan endre for å gjøre en forskjell, som bytte gassovnene våre for induksjonstopper. Men det er mye forvirring om matlaging på induksjonstopper. Nei, de er ikke gass, og de er heller ikke elektriske. De er et hemmelig tredje alternativ som tidligere har vært forbeholdt bærbare brennere og profesjonelle kokker.

Matlaging på induksjon trenger ikke å være et mysterium lenger. Faktisk er det den mest miljøvennlige koketoppen for hjemmekokker. I tillegg er den raskere og mer presis enn elektrisk, og varmer jevnere og mer effektivt enn gass. Det er egentlig ikke så mange ulemper. Les videre for en komplett guide til matlaging på induksjonstopper, inkludert våre valg for

beste kokekar å koble sammen med din splitter nye komfyr og en redaktørs virkelige versjon av bytte fra gass til induksjon.

Hva er en induksjonstopp?

Mens den visuelt ligner på en elektrisk komfyrtopp, tilbereder en induksjonskomfyrtopp på en helt annen måte. Induksjon bruker elektromagnetisk teknologi for å varme og tilberede maten din; magnetene "begeistrer" metalliske panner og skaper varme. I stedet for å varme opp en glassplate, slik tradisjonelle elektriske komfyrer gjør, blir pannen du bruker i hovedsak brenneren, og eliminerer behovet for varmeoverføring gjennom en overflate. Ikke bare er dette tryggere – koketoppen din blir ikke varm, så den kan ikke brenne noen, og ingen røyk slippes ut – men det sparer også energi fordi ingen varme går til spille.

Induksjonsmatlaging er tilgjengelig i en enkelt "brenner" eller varmesone (vanligvis en bærbar koketopp, selv om selskaper som Wolf lager spesialmatlagingsmoduler som du kan installere ved siden av et profesjonelt utvalg), en platetopp med flere induksjonsvarmesoner, eller en rekke med integrert induksjonstopp og elektrisk stekeovn. En håndfull selskaper, inkludert Thermador, Signature Kitchen Suite og Fisher & Paykel, lager komfyrtopp og komfyrer med to brensel som har både induksjons- og gassbrennere.

Induksjonstopper vs. Gass

Siden 2019 har staten California begynt å slå ned på bruk av fossilt brensel, inkludert installasjon av naturgassapparater i nybygg på grunn av bekymringer for klimaendringer. Andre steder er lignende lovgivning under arbeid, og insentiver og rabatter belønner huseiere for å gå elektrisk. Til tross for motstand fra fossilindustrien, er det sannsynlig flytte bort fra gass vil fortsette og ekspandere – inkludert satsingen på elektriske apparater, kjøretøy og oppvarmingsalternativer.

"Når rapporter om farene ved gassovner begynte å sirkulere, jeg hadde et to måneder gammelt spedbarn og fikk lett panikk, sier House Beautifuls viseadministrerende redaktør Olivia Hosken. "Jeg visste at gassovner kunne være skadelige, og hadde reist nok gjennom Europa til å forstå at induksjonsområder foretrekkes der, men jeg hadde ikke fulgt nøye med. Med en perfekt ny baby i armene, visste jeg at jeg måtte bytte ut gassovnen min umiddelbart." Hun valgte det Samsung skreddersydd induksjons-innskyvningsområde, og er "så fornøyd at jeg er evangelisk til alle som vil lytte."

Fordeler med induksjonstopper

Sikkerhet

Som elektrisk er induksjonsmatlaging flammefri, noe som reduserer sannsynligheten for kjøkkenbranner, hudforbrenninger og overflødig røyk- og røykinnånding. Samsung-modellen Hosken valgte pipelyder når du fjerner en panne fra koketoppen og slår seg deretter av automatisk etter flere minutter når ingenting er på den – en vanlig sikkerhetsfunksjon på induksjonstopper for ekstra ro sinn. Ikke snu bilen for å være sikker på at du har slått av komfyrtopp!

Presisjonsoppvarming

Induksjon varmes opp raskere og mer presist enn gass eller elektrisk. Vann koker raskere på en elektrisk komfyr enn en gass og enda raskere på en induksjonstopp. Fordi en induksjonskomfyrtopp varmer opp kjelen direkte, får du også et jevnere belegg av varme, som gir mer presis matlaging. Når du slår av et induksjonskokeelement, stopper varmeoverføringen umiddelbart, noe som betyr at det er det mindre sjanse for at kjelen koker over eller at maten blir overkokt mens du venter på at brenneren skal avkjøles ned.

Energieffektivitet

Induksjonstopper er faktisk kraftigere enn både elektriske og gasskomfyrer, og de er mer effektive. Med gass- og elektriske komfyrer går mye energi tapt til luften rundt grytene og pannene fordi varmen slipper ut. Med induksjon varmer bare kokekaret opp, noe som betyr at ingen overflødig varme går tapt i overføringsprosessen. Dette betyr også at kjøkkenet ditt ikke varmes opp når du lager mat med induksjon, noe som også kan hjelpe deg å unngå å skru opp klimaanlegget.

Luftkvalitet

Naturgass skaper forurensning hver gang den slås på og brukes, og skader luftkvaliteten innendørs. Det er viktig å bruke kjøkkenhetten hver gang du lager mat med gass. Med induksjon er det mindre forholdsregler som trengs (som klimaanlegg, luftrensere og ventilasjon) for å unngå at skadelige kjemikalier og partikler frigjøres. Du vil fortsatt installere og bruke en ventilasjonshette for å fjerne matlagingsdamp og fett fra luften, men gassdamp vil ikke være et helseproblem.

Lettere å rengjøre

Den glatte glasstoppen på induksjonstoppene holder seg kjølig, noe som forhindrer matlagingssøl, drypp og sprut fra å brenne seg og feste seg til overflaten. Dette lar deg også plassere ikke-varmesikre gjenstander på overflaten uten frykt for at de smelter eller vri seg. Hosken rapporterer at induksjonstoppen hennes sparer henne for minst en times rengjøring i uken.

Ulemper med induksjonstopper

Høy inngangspris

Mens prisene fortsetter å falle i forhold til populariteten, er induksjonskomfyrtoppene fortsatt en dyrere investering enn gass- og elektriske apparater. De rimeligste induksjonstoppene koster rundt 1000 dollar. Det kan også komme en ekstra utgift hvis du trenger å få en elektriker til å gjøre justeringer på din kjøkkenets elektriske ledninger for å støtte en induksjonskomfyr eller bytt ut kokekaret med en induksjonsvennlig sett.

Riper

En svært sjelden forekomst, men fordi induksjonstopper er laget av glass, er det mulighet for riper eller sprekker. Avhengig av stilen på koketoppen du velger, kan kantene være spesielt utsatt for skade. Å velge en induksjonstopp som er innrammet i metall kan bidra til å unngå sprekker.

utdanning

Matlaging på induksjonstopper har litt av en læringskurve. Fordi de varmes opp så raskt, er det en ny matlagingsrytme du må falle inn i, noe som kan ta tid. En hjemmekokk kan ha vanskelig for å tilpasse seg hastigheten og bli vant til det faktum at når panner fjernes fra koketoppen, slår den seg av. Selv om dette i utgangspunktet kan sees på som en ulempe, som alle elektroniske enheter, vil quirks snart bli en annen natur.

Installasjon

Hvis du vurderer å bytte ut en gasskomfyr med en induksjonskomfyr, forvent å planlegge rørlegger og elektriker på forhånd. Rørleggeren må dekke eller koble helt fra gassledningen. Avhengig av hvor du bor og hvor mye arbeid som trengs for å fjerne og dekke røret, er dette omtrent $200. En induksjonsovn krever også et dedikert 220-volts uttak beskyttet av 40-50 ampere brytere. En elektriker må sørge for at stikkontakten bak komfyren og kretsen som mater kjøkkenet ditt er klare til å støtte den nye induksjonskomfyren eller komfyren. du kan forvente at dette vil koste rundt $400.

Tatt i betraktning at mange stater faser ut naturgass i løpet av det neste tiåret, er det å flytte hjemmets strøm bort fra gass en smart måte å fremtidssikre hjemmet ditt og potensielt øke verdien.

Hvilken type panne er best for induksjon?

Induksjonstopper krever at kokekaret du bruker har et magnetisk trekk for å fungere. Tenk på alt laget av ekte metall – støpejern, emaljert støpejern og rustfritt stål er alle induksjonsvennlige. Kokekar som er aluminium, aluminiumkledd, kobber eller kobberkledd vil ikke fungere, fordi de ikke holder på varmen eller tiltrekker seg magneten. Populære merker som Caraway, Green Pan, AllClad og LeCreuset har alle sett og deler som er kompatible med induksjonstopper.

Hvis du ikke er sikker på om kokekaret ditt er induksjonsvennlig, prøv å feste en magnet på det. Hvis en gryte eller panne tiltrekker seg en magnet, vil det fungere helt fint.

Beste induksjonstopper og komfyrer