Victoria -svampekake med Limoncello og balsamiske jordbær

"Dette er min oppfatning av den klassiske engelske" 4, 4, 4 og 2 "Victoria -svampekakeoppskriften som mamma pleide å lage. Jordbær passer veldig godt til sitron, og denne oppskriften bruker den italienske sitronlikøren limoncello, som du finner på italienske delikatesseforretninger og utvalgte vinmonopol. " -Katie Quinn Davies

Victoria -svampekake med Limoncello og balsamiske jordbær

Serverer 8

Ingredienser

Til svampekaken

1 1/2 pinner usaltet smør, myknet

3/4 kopp superfin sukker

3 frittgående egg

1 ts. rent vaniljeekstrakt

1 kopp pluss 2 T mel, siktet

4 ts. melk

4 ts. limoncello eller 2 ts. sitronsaft

8 oz. mascarpone

7 T tung krem

Konditoresukker, til støv

Til Limoncello og Balsamic Jordbær

14 oz. jordbær, skroget og kvartet

2 1/2 T superfin sukker

2 1/2 T limoncello eller 4 ts. sitronsaft

2 ts. balsamicoeddik

1 liten håndfull mynte, finhakket

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 400 grader F og smør og klem to 8 "springforme med form.

2. Krem smør og sukker i en stavmikser i 5 til 6 minutter eller til det er lyst og kremaktig. Tilsett eggene ett om gangen, visp etter hver tilsetning.

3. Tilsett vanilje og halvparten av melet og visp til det er innarbeidet. Tilsett melk og limoncello eller sitronsaft og visp til kombinasjon, tilsett deretter det resterende melet og visp til det er kombinert.

4. Fordel røren mellom de tilberedte pannene og glatt toppene, og trykk deretter forsiktig på pannene på benken for å fjerne eventuelle luftbobler. Stek i 20 til 25 minutter, eller til toppene er gyllenbrune og et spyd kommer rent ut når det settes inn i midten av hver kake.

5. Fjern den fra ovnen og la kakene avkjøle seg i formene i 5 minutter før de vendes ut på ristene for å avkjøle helt.

6. I mellomtiden, for jordbærene, legg jordbærene, sukkeret, limoncello eller sitronsaften og balsamicoeddik i en liten tykkbunnet kjele. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til lav, tilsett mynte og la det småkoke i 2 til 3 minutter (jordbærene skal være myke, men beholde formen).

7. Tøm jordbærblandingen, reserver sirupen. Legg jordbærene til side i en bolle. Ha sirupen tilbake i kjelen og legg over middels varme. La det småkoke til det er halvert, hell over jordbærene og la det avkjøle helt.

8. Visp sammen mascarpone og krem ​​til den er jevn og tykk nok til å holde formen. Fordel mascarponekremen over en svampekake og legg på et fat som er stort nok til å fange opp saften fra fyllet. Topp med jordbærblandingen, smør deretter den andre svampekaken på toppen og støv rikelig med konditorisukker.

Vi ga det en smak!

"Dette er en flott sommerdessert. Det var ikke for søtt eller tungt, og presentasjonen er veldig pen. Mascarpone-og-kremfyllet gikk litt da jeg lagde det, så neste gang bruker jeg en elektrisk mikser i stedet for en visp for å lage et tykkere fyll. Jeg vil også legge til litt mer limoncello og fersk mynte, for hva er det ikke å elske med de lyse, sterke smakene? " - Kathryn Given, markedsredaksjonell assistent

Utdrag fra Hva Katie spiste i helgen; Hilsen av Viking Studio, et avtrykk av Penguin Random House Company

Flere oppskrifter fra HouseBeautiful.com:

• John Beshs ørret Amandine
• 13 søte sitronbiter til vårfeiringen
• Den beste fylte franske toastoppskriften
• 11 informasjonskapsler med en munnvannsoverraskelse

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.