John Besh Perfect Roast Leg of Lamb

"Prøv å finne lam som er oppdrettet og fri for hormoner og antibiotika. Det gjør en stor forskjell - for oss og for lammene! Kvaliteten på kjøttet og det å være oppmerksom på at det ikke skal overkokes, er hemmelighetene til lamsperfeksjon. "

Ingredienser
1 6–7 lb. lammelår, bein i
Salt
Nykvernet svart pepper
2 ts. knust rød pepper
2 T olivenolje
Blad fra 2 kvister hver av fersk rosmarin, fersk timian og fersk merian, hakket
1 løk, hakket
2 gulrøtter, skrelt og hakket
2 hvitløksfedd, hakket
Skall av 1 sitron

Veibeskrivelse
1. Forvarm ovnen til 450 ° F. Krydre lammet sjenerøst med salt, svart pepper og knust rød pepper, masser deretter beinet med olivenolje og hakkede urter.

2. Fordel løk, gulrøtter og hvitløk i en stekepanne med stor bunn. Legg lammet oppå grønnsakene. Dryss sitronskallet over lammet.

3. Sett formen i ovnen og reduser temperaturen til 250 ° F. Stek lammet i 1 time eller så, til kjøttet registrerer en indre temperatur på 135 ° F på et kjøtttermometer. Sil og reserver både grønnsakene og pansesaftene til pansesausen nedenfor.

Til Basic Pan Sauce

Ingredienser
2 T mel
½ sjalottløk, finhakket
Silte grønnsaker
1 kopp kylling eller kjøttkraft
1 kvist fersk timian
Salt
Nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse
I en liten gryte, varm opp fettet over middels høy varme. Rør inn melet og fortsett å røre i 3 minutter. Tilsett sjalottløken og rør i et par minutter. Rør inn grønnsakene i et minutt til. Tilsett buljongen under omrøring slik at det ikke dannes klumper. Kok opp, og reduser deretter varmen til middels lav. Tilsett timian, smak til med salt og pepper, og la sausen småkoke i noen minutter. Server med lammesteken.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.