Rød snapper med sitrus salsa

RØD SNAPP MED CITRUS SALSA

Serverer 6

FOR SALSA

1 rubinrød grapefrukt
2 navle appelsiner
1 ss ekstra virgin olivenolje
1 ss honning
1 ts finhakket grønn jalapeño pepper
Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
6 friske basilikumblader, skiver

FOR FISKEN

Vegetabilsk olje, til slagtekjøttpannen
6 røde snapperfileter (hver ca. 6 gram)
2 ss olivenolje
2 ss fersk limesaft
Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
6 basilikumkvist, til pynt

1. Forbered salsaen: Skjær en tynn skive av toppen og bunnen av grapefrukt og appelsiner. Med frukten stående på en flat ende, skjær forsiktig av det gjenværende skallet, fra topp til bunn, og ta så mye av den hvite muren som mulig. Skjær forsiktig mellom membranene for å dele frukten. Legg seksjonene og eventuell juice i en bolle, og klem deretter grapefrukt- og appelsinhalvdelene over bollen for å trekke ut resterende juice. Ha i de resterende salsaingrediensene. Sett den til side.

2. Plasser et stativ 4 tommer fra varmekilden og forvarm broileren. Olje en slagtekjøttpanne lett med vegetabilsk olje.

3. Legg fisken, med kjøttsiden opp, i slagtekyllingen og pensel filetene med olivenolje. Drypp limejuice over dem, og smak til med salt og pepper. Stek til fisken er gjennomstekt og flager lett når den testes med en gaffel, 7 til 8 minutter.

4. Legg en snapperfilet i midten av hver tallerken, og skje salsaen over dem. Pynt hver porsjon med en basilikumkvist, og server umiddelbart.

ORANGE-GINGER-TOMAT GLAZED KYLLING

Serverer 8

FOR DE OVNSTEKTE TOMATENE

8 modne plommetomater, halvert på langs
3 ss ekstra virgin olivenolje
2 ss sukker
Nykvernet svart pepper, etter smak

FOR KYLLINGEN

2 kyllinger (hver 3 1/2 pund), hver i kvartaler
Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
1 kopp bitter appelsinmarmelade
1/4 kopp finhakket fersk ingefær
Finrevet skall og saft av 2 appelsiner
1/2 kopp pitted grønne spanske oliven
1/2 kopp kyllingbuljong, gjerne hjemmelaget
2 ss hakkede friske mynteblader, til pynt

1. Forbered de ovnsstekte tomatene en dag fremover: Forvarm ovnen til 375 ° F.

2. Legg tomatene, med snittet opp, på et bakeplate. Drypp dem med olivenolje og dryss over sukker og pepper. Stek i 1 1/2 time. Avkjøl til romtemperatur. Sett i kjøleskap, dekket til den er klar til bruk. De holder opptil 2 dager.

3. Når du er klar til å forberede kyllingen, forvarm ovnen til 350 ° F.

4. Skyll kyllingen godt, fjern overflødig fett og tørk den. Legg kyllingen med skinnsiden opp i en stor stekepanne. Ikke fyll det - bruk to panner om nødvendig. Smak godt til med salt og pepper. Legg de ovnsstekte tomatene blant kyllingbitene.

5. Fordel marmeladen over kyllingen. Dryss ingefær og appelsinskall. Fordel oliven over kyllingen, og hell appelsinjuice og kyllingbuljong i pannen. Stek til kyllingen er gyllenbrun og saften blir klar når den tykkeste delen av kyllingen stikkes med spissen av en liten kniv, ca 1 1/4 time.

6. Overfør kylling, tomater og oliven til en tallerken med en skje. Fukt kyllingen med noen av pansesaftene, og dryss den hakkede mynten over den. Pass de resterende pansesaftene i en varm sausbåt.

Og sjekk oppskriften til Sheila Lukins på Ribøye med Wild Mushroom Ragoût.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.