Buffalo Mozzarella i letni przepis na okład warzywny

Edwin Bellanco, szef kuchni w winiarni i kawiarni Morrell's, zawija pieczone warzywa i słodką mozzarellę z bawołu w sałacie Boston Bibb na lekki letni posiłek lub przystawkę. Dowiedz się więcej o Kuchni Roku w naszym przewodniku po Kuchni Roku 2010 z Jeffem Lewisem.

Serwuje 6

2 średnie zielone cukinie

1 czerwona papryka

2 duże portobellos

1 średni bakłażan

4 ząbki czosnku, obrane i posiekane

1/2 szklanki oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

sztuk Liście sałaty Boston Bibb

2 sztuki świeżej mozzarelli bawole

2 łyżki bazylii, szyfonady

2 łyżeczki syropu balsamicznego

2 łyżki kaparów, posiekanych

1. Odetnij końce bakłażana i pokrój w krążki o grubości 1/2 cala.

2. Posyp każdą stronę solą i połóż na tacce wyłożonej ręcznikami.

3. Umieść kolejną tacę na arkusze na wierzchu bakłażana i wstaw do lodówki na 4 godziny.

4. Wyjmij bakłażana z lodówki i zetrzyj nadmiar płynu i soli ręcznikiem.

5. Odetnij końce cukinii i pokrój cukinię wzdłuż.

6. Umieść cukinię okrągłą stroną do góry. Odetnij zewnętrzną zieleń cukinii, pozostawiając około 1/4 cala białego wewnątrz. Odrzuć środkową część cukinii z nasionami.

7. Odetnij i usuń nasiona czerwonej papryki i pokrój na cztery równe kawałki.

8. Cukinię, paprykę, pieczarki portobello, bakłażany, czosnek i oliwę włożyć do dużej miski. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

9. Umieść warzywa na tacce i włóż do piekarnika o temperaturze 350 stopni.

10. Piecz około 15 do 20 minut lub do miękkości widelca.

11. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.

12. Każde warzywo pokroić w kostkę i wymieszać w misce z solą, pieprzem i winegretem z czerwonego wina (poniżej).

13. Do każdego liścia sałaty nałóż równą ilość mieszanki warzywnej.

14. Top z mozzarellą bawole, szyfonadą bazyliową, syropem balsamicznym i kaparami.

Winegret z czerwonego wina

1/2 szklanki octu z czerwonego wina

3 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki miodu

2 łyżeczki soli

Świeżo zmielony czarny pieprz

1 szklanka oliwy z oliwek

1. Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem oliwy z oliwek.

2. Powoli zmiksuj oliwę z oliwek za pomocą trzepaczki lub ręcznego blendera.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.