Przepis na wolno pieczoną wieprzowinę

Jamie mówi: „Wieprzowina gotowana w ten sposób daje najdelikatniejsze mięso. To już ostatnia praca, którą wykonujemy wieczorem w restauracji przed wyjściem do domu, żeby jak tylko pójdziemy do pracy na drugi dzień mamy najlepszą pieczeń wieprzową na obiad – możesz zrobić to samo w domu, bo jest niesamowicie łatwo. Ten przepis działa tylko z całym ramieniem, więc jest to idealne danie do podania w Boże Narodzenie, kiedy masz dużo ludzi wokół (o ile pamiętasz, aby włożyć je do piekarnika w Wigilię!). Poproś rzeźnika, aby przygotował dla ciebie pieczeń z łopatki, tak jak robisz łopatkę jagnięcą. To jest fantastyczny posiłek na uroczystość, ale zanim wyjdziesz i kupisz mięso, upewnij się, że masz patelnię – i piekarnik – to duże wystarczająco."

Służy 12

Składniki

2 łyżki nasion kopru włoskiego


1 łyżka soli morskiej lub kamiennej


2 cebulki kopru włoskiego, przycięte i grubo posiekane


4 średnie marchewki, obrane i grubo pokrojone


3 cebule obrane i grubo posiekane


1 bulwa czosnku, ząbki nieobrane i grubo rozgniecione


Pęczek świeżego tymianku


1 kawałek łopatki wieprzowej o wadze 11–13 funtów z kością, najlepiej z wolnego wybiegu lub z ekologicznej skóry, ze skórką


Oliwa z oliwek


750ml butelka białego wina


1 pół litra bulionu z kurczaka lub warzyw

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do maksimum.

2. Zmiażdż nasiona kopru solą w tłuczku i moździerzu, aż będą drobne.

3. Włóż grubo pokrojone warzywa, czosnek i gałązki tymianku do dużej patelni.

4. Posmaruj łopatkę wieprzową oliwą z oliwek i połóż ją na wierzchu warzyw. Teraz wmasuj wszystkie rozgniecione nasiona kopru w skórkę wieprzowiny, upewniając się, że wcisnąłeś je we wszystkie nacięcia, aby zmaksymalizować smak.

5. Włóż wieprzowinę do nagrzanego piekarnika na 20 do 30 minut lub do momentu, gdy zacznie się barwić, a następnie zmniejsz piekarnik do 250 ° F i gotuj wieprzowinę przez 9 do 12 godzin, aż mięso będzie miękkie i lepkie i można je łatwo rozdzielić za pomocą widelec.

6. Całe wino wlej do blachy do pieczenia i gotuj przez kolejną godzinę, aby uzyskać doskonały sos.

7. Po wyjęciu wieprzowiny z piekarnika odstaw ją na pół godziny, zanim wyjmiesz ją na dużą deskę. Lubię strzepnąć nadmiar soli z mięsa, a potem zacieram warzywa na patelni za pomocą tłuczka do ziemniaków. Dodaj bulion do brytfanny, wstaw na ogień i gotuj, aż uzyskasz piękny sos o intensywnym smaku (możesz go zagęścić odrobiną przesianej mąki, jeśli chcesz, ale ja wolę mój lekki). Wieprzowina jest świetna podawana z dobrą fasolą żurawinową, duszoną zieleniną, zacierem z pieczonych warzyw i smacznym sosem.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.