Spojrzenie do wnętrza nowej książki kucharskiej Spadające maliny moroszki
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
Tak piękna, że jest jak książka na stoliku do kawy na kuchennym blacie — częściowo dziennik podróży, pamiętnik, mini-pamiętnik. Aha, i przepisy też są wspaniałe. Nie można przegapić nowej książki kucharskiej Tessy Kiros.
To wszystkie moje ulubione przepisy z moich dzienników, te, które zbierałam przez całe życie i które zostały ze mną. Przepisy, które naprawdę uwielbiam.
Opisujesz przepisy jako „jedzenie z wielu kuchni”.
Urodziłem się w Londynie, mamą fińską matkę i ojca Greka Cypryjczyka, a dzieciństwo spędziłem w RPA. Pracowałem w restauracjach w Sydney i Atenach. Jestem żoną Włocha i mieszkam w Toskanii. Jest to więc książka, w której wszystko się łączy, gdzie fiński śledź i grecki taramasalata usiądź spokojnie obok siebie.
Poważnie wielokulturowy. I wyjaśnia podtytuł: „Świat przepisów rodzinnych”.
Uwielbiam mieszać różne rzeczy. W szkole dostałam najwyższe noty za album z wycinkami, który zrobiłem na lekcji francuskiego, łączący kulturę, modę i jedzenie. Ta książka jest dla mnie jak wielki, intymny kolaż. Nie mówię: „To są najbardziej typowe przepisy tego i tego miejsca”. Mówię: „To właśnie tutaj jadłem. To właśnie sprowadza mnie z powrotem do tego miejsca, do tego stołu, do tego doświadczenia”. Chcę, żebyś otworzył książkę i poczuł się, jakbyś tam był, we wszystkich tych miejscach. Może przywoła twoje własne wspomnienia.
Wspaniałe zdjęcia w połączeniu ze wszystkimi urywkami z twojego życia, które czyta się jak pamiętnik lub dziennik z podróży, naprawdę wciągają cię. Swoją drogą — czym są „spadające maliny moroszki”?
Występują w Finlandii i wyglądają jak blade maliny. Są rzadkie, więc nie ma ich w żadnym z tych przepisów. Ale moja mama jadła puddingi z maliny moroszki i pamiętam opowieści o spadających malinach moroszki. Uwielbiam ten obraz — jest taki senny.
Są to ziemiste, regionalne potrawy, które zawsze mam nadzieję zjeść podczas podróży.
Jedną z rzeczy, które kocham najbardziej, jest wykopywanie przepisów od ludzi, dowiadywanie się, co gotują, kiedy i dlaczego. To, co babcie gotują w domu, niekoniecznie to, co można dostać w restauracji.
Czy jest jakaś kulinarna tajemnica, którą ukrywają babcie?
Myślę, że może być tak, że mocne smaki mogą naprawdę przenieść jedzenie na nowy poziom bez zbytniego nakładu pracy. Jak anchois, kardamon, kolendra, koperek. Używam ich wszystkich w tej książce.
Jest tu sporo jednodaniowych posiłków — mój ulubiony rodzaj.
Moje gotowanie jest bardzo „wrzuć całego kurczaka do piekarnika i to wszystko”. Musisz sprawić, by wszystko pasowało do Twojego stylu życia najlepiej, jak potrafisz. A kto chce spędzać godziny przed piecem? Większość ludzi ma rodziny i nie spędza pół dnia na gotowaniu i robieniu zakupów. Chciałbym powiedzieć, że gotowanie nie musi być przykrym obowiązkiem i nie trzeba być przesadnie ambitnym. Uproszczać. Są tu przepisy, które wymagają tak małego wysiłku, jak otwarcie pudełka krakersów i wyłożenie sera.
Co robisz dziś na kolację? Wrzucasz kurczaka do piekarnika?
Wiesz, czasami po prostu nie mam ochoty gotować. Więc jedziemy do Florencji na pizzę.
Zdobądź dwa przepisy Tessy z jej nowej książki kucharskiej:
Smażony kurczak
Makaron Pomidorowy Daniele
Spadające maliny moroszki: świat rodzinnych przepisów jest wydawany przez Andrews McMeel; $30.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
