Przepis na ciasto pomidorowe z pamiątkami
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
Luca Trovato
Wypróbuj to ciasto z dowolną odmianą pomidorów i możesz je dowolnie mieszać — wiśnie z winogronami z dojrzałymi winogronami z żółtymi z zielonymi z befsztykami, o mój! Te, które zapewniają natychmiastowe zmiany wielkości, koloru i smakowitości, to odmiany rodzinne, dlatego nazywam to danie tak, jak robię, ale szczerze mówiąc, nie ma sposobu, aby się pomylić z żadną mieszanką.
Kolejną rzeczą w tym przepisie jest to, że daje mi szansę podzielenia się z Wami moją wielką tajemnicą dotyczącą pieczenia. To zmienia życie. Gotowy?
Robię ciasta, quiche i tarty w prostokątnych blaszkach zamiast tych trudnych do zniesienia (przynajmniej dla mnie) okrągłych talerzy do ciast. Jestem trochę niezdarny na froncie do pieczenia, ale ta prosta regulacja zmieniła mnie w profesjonalistę — i wiem, że tobie też zdziała cuda! Wystarczy podwoić skórki i nadzienia dla dowolnego przepisu na okrągłe ciasto o średnicy 8 lub 9 cali, a będziesz mieć odpowiednie ilości na prostokątną blachę o wymiarach 9 na 13 cali.
Następnie, gdy idziesz do krojenia przepysznych porcji, użyj dowolnego rozmiaru foremki do ciastek lub herbatników, aby uzyskać eleganckie krążki, lub noża do kwadratów lub „palców”. Presto! Tak po prostu zamienisz pikantne lub słodkie ciasto, quiche lub tartę w wystawne pierwsze danie, wspaniały dodatek lub dekadenckie przystawki lub desery.
Nie chcę być bólem, ale naprawdę chcę, żebyś zrobił mój idealny majonez domowej roboty do tego dania. Ma połowę mniej oleju niż zwykły majonez i całkowicie odmieni Twoje rodzinne ciasto pomidorowe. Jeśli czas jest napięty, zrób to z czterodniowym wyprzedzeniem i przechowuj go w wyjątkowo ciasno zapakowanym pojemniku w lodówce. Będzie gotowy, kiedy będziesz.
Kolejna rzecz: kruche ciasto. Poniżej znajduje się mój przepis na niezawodną skwarkę, którą nazywam pâte brisée. Wypróbuj, bo tak naprawdę nie ma w tym nic, ale jeśli się nie kręcisz, śmiało kup gotowe ciasto, które możesz rozwałkować. Tylko upewnij się, że jest całkowicie naturalny i zawiera prawdziwe masło, proszę! Te proste rozróżnienia za każdym razem robią ogromną różnicę.
Daj mi znać, komentując poniżej. Miłego gotowania! Kochanie, Alex.
Na ciasto
Wydajność: 8–10 porcji
2 funty mieszanych pomidorów rodzinnych, pokrojonych w plasterki o grubości ¼ cala
1½ łyżeczki soli, podzielonej
2 łyżki masła
1 cebula, pokrojona na pół, pokrojona w cienkie plasterki
2 łyżeczki mielonego czosnku
1 szklanka majonezu domowej roboty
1 szklanka świeżych liści bazylii, mocno zapakowanych
3 gałązki świeżej pietruszki
1 średnia szalotka, obrana
1 zielona cebula
1 szklanka tartego sera Gruyère, mocno zapakowana
1 szklanka startego ostrego sera cheddar, mocno zapakowana
½ szklanki startego parmezanu plus 1 łyżka do przybrania
1 do 1½ łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu
Wskazówki
1. Posmaruj masłem blachę do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali i rozgrzej piekarnik do 375°F.
2. Połóż plastry pomidora na ruszcie. Sól obie strony, używając łącznie 1½ łyżeczki soli. Pozostaw plasterki na co najmniej godzinę, aby usunąć nadmiar wody.
3. Rozwałkować pâte brisée lub wstępnie ugotowaną skórkę i wcisnąć na posmarowaną masłem patelnię. Szturchnij wszystko widelcem i piecz do zrumienienia przez 18 do 20 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie.
4. Na ciężkiej patelni roztop masło na średnim ogniu. Gdy pienienie opadnie, podsmaż cebulę przez kilka minut, aż będzie lekko miękka, a następnie dodaj czosnek. Kontynuuj smażenie, aż cebula i czosnek będą przezroczyste, łącznie około 10 do 12 minut.
5. Włóż domowy majonez, liście bazylii, pietruszkę, szalotkę i zieloną cebulę do miski robota kuchennego i mieszaj, aż masa będzie zielona i całkowicie wymieszana, przez około 1 minutę.
6. W dużej misce wymieszaj mieszankę majonezu, gruyère, ser cheddar i ½ szklanki parmezanu, dokładnie mieszając.
7. Rozłóż mieszankę majonezu i sera równomiernie na schłodzonej skórce.
8. Ułóż cebulę i czosnek równomiernie na wierzchu majonezu, a na wierzchu ułóż plastry odsączonego pomidora w ładny wzór.
9. Posyp 1 łyżką parmezanu i grubo zmielonego czarnego pieprzu i piecz 50-60 minut.
10. Odstaw ciasto na co najmniej 30 minut. Podawać na ciepło, w temperaturze pokojowej lub na zimno z dodatkiem majonezu bazyliowego.
Idealny domowy majonez
Wydajność: 1 szklanka
3 żółtka
3 łyżki soku z cytryny
1¼ łyżeczki musztardy Dijon
¼ łyżeczki suszonej musztardy
1 łyżeczka soli
⅛ łyżeczka czarnego pieprzu
¾ szklanka oleju roślinnego o neutralnym smaku
Wskazówki
1. W misce malaksera wymieszaj wszystkie składniki oprócz oleju.
2. Miksuj składniki, aż żółtka będą gęste i lepkie, około 2 minut.
3. Kontynuuj przetwarzanie, powoli dodając olej ciągłym strumieniem przez otwór w górnej części procesora, upewniając się, że został w pełni zintegrowany. Po dodaniu całego oleju majonez powinien być gęsty, luksusowy iw pełni zemulgowany.
Dla Pâte Brisée
Można kupić gotowe ciasto, ale to moja standardowa, niezawodna receptura, dokładna ilość na blachę do pieczenia 9×13.
2 filiżanki mąki uniwersalnej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
8 łyżek zimnego masła, pokrojonego na kawałki
3 łyżki bezsmakowego oleju roślinnego
5 łyżek lodowatej wody
Wskazówki
1. W misce robota kuchennego zmiksuj wszystkie składniki razem, aż uformują się grube okruchy. Nie nadmiernie przetwarzaj, albo skórka będzie twarda.
2. Wysyp okruchy na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj kilka razy, aby je połączyć.
3. Ciasto zwinąć w kulkę i przykryć folią. Pozostaw ciasto na co najmniej godzinę w lodówce, a następnie rozwałkuj do pożądanej grubości.
4. Nakłuć widelcem i piec w temperaturze 375 przez 10-12 minut na złoty kolor i przed napełnieniem ostudzić.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
