Lucjan Czerwony z Salsą Cytrusową

SNAPPER CZERWONY Z SALSA CYTRUSOWĄ

Serwuje 6

DO SALSY

1 rubinowy grejpfrut
2 pomarańcze w pępku
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka miodu
1 łyżeczka drobno zmielonej zielonej papryczki jalapeno
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
6 świeżych listków bazylii, posiekanych

DLA RYB

Olej roślinny do patelni brojlerów
6 filetów lucjana czerwonego (każdy około 6 uncji)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki świeżego soku z limonki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
6 gałązek bazylii do dekoracji

1. Przygotuj salsę: Odetnij cienki plasterek z wierzchu i spodu grejpfruta i pomarańczy. Trzymając owoc na płaskim końcu, ostrożnie odetnij pozostałą skórkę, od góry do dołu, biorąc jak najwięcej białego miąższu. Ostrożnie pokrój między błony, aby podzielić owoce. Umieść sekcje i sok w misce, a następnie wyciśnij połówki grejpfruta i pomarańczy na miskę, aby wydobyć pozostały sok. Dodać pozostałe składniki salsy. Odłóż ją na bok.

2. Ustaw ruszt 4 cale od źródła ciepła i podgrzej wstępnie brojlera. Lekko nasmaruj patelnię do brojlerów olejem roślinnym.

3. Włóż rybę miąższem do góry na patelnię i posmaruj filety oliwą z oliwek. Skrop sokiem z limonki i dopraw solą i pieprzem. Podsmaż, aż ryba będzie ugotowana i łatwo rozdrobniona przy próbie widelcem, 7 do 8 minut.

4. Umieść filet z lucjana na środku każdego talerza i polej go łyżką salsy. Każdą porcję udekoruj gałązką bazylii i od razu podawaj.

KURCZAK W GLAZIE POMARAŃCZOWO-IMBIROWO-POMIDOROWEJ

Służy 8

DO POMIDORÓW PIECZONYCH W PIEKARNIKU

8 dojrzałych pomidorów śliwkowych, przekrojonych wzdłuż na pół
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżki cukru
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

DO KURCZAKA

2 kurczaki (każdy 3 1/2 funta), każdy pokrojony na ćwiartki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 szklanka marmolady z gorzkiej pomarańczy
1/4 szklanki drobno zmielonego świeżego imbiru
drobno starta skórka i sok z 2 pomarańczy
1/2 szklanki zielonych hiszpańskich oliwek bez pestek
1/2 szklanki bulionu z kurczaka, najlepiej domowej roboty
2 łyżki posiekanej świeżej mięty do przybrania

1. Dzień wcześniej przygotuj pomidory pieczone w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 375°F.

2. Ułóż pomidory, ściętą stroną do góry, na blasze do pieczenia. Skrop je oliwą i posyp cukrem i pieprzem. Piecz przez 1 1/2 godziny. Schłodzić do temperatury pokojowej. Wstawić do lodówki pod przykryciem, aż będzie gotowy do użycia. Zachowają do 2 dni.

3. Kiedy będziesz gotowy do przygotowania kurczaka, rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

4. Dokładnie opłucz kurczaka, usuwając nadmiar tłuszczu i osusz go. Ułóż kurczaka skórą do góry na dużej patelni. Nie przesadzaj — w razie potrzeby użyj dwóch patelni. Doprawić solą i pieprzem. Włóż pieczone w piekarniku pomidory wśród kawałków kurczaka.

5. Rozłóż marmoladę na kurczaku. Posyp imbirem i skórką pomarańczową. Posyp oliwki na kurczaka i wlej sok pomarańczowy i bulion z kurczaka na patelnię. Piecz, aż kurczak się zrumieni, a soki będą klarowne, gdy najgrubszą część kurczaka nakłucie czubkiem małego noża, około 1 1/4 godziny.

6. Łyżką cedzakową przełóż kurczaka, pomidory i oliwki na półmisek. Zwilż kurczaka sokiem z patelni i posyp go posiekaną miętą. Pozostałe soki z patelni przelej do podgrzanej sosy.

I sprawdź przepis Sheili Lukins na Żeberko z Dzikim Grzybem Ragoût.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.