Receita de salada grelhada de melancia, tomate e queijo de cabra
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O premiado chef John Besh compartilha sua receita para um lado refrescante de verão.
Johnny Miller
“Quanto mais quente estiver a grelha, melhores serão as marcas nas fatias de melancia. Eu gosto de passar vinagrete de geleia de pimenta picante sobre o melão antes de grelhar - os açúcares caramelizam rapidamente, dando um sabor incrível. "-John Besh
6 porções
Ingredientes
• 1/4 xícara de vinagrete de geléia de pimenta (receita abaixo)
• 6 fatias grandes de melancia, 1/2 a 1 polegada de espessura
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 dente de alho picado
• 1 pitada de açúcar
• Folhas de 1 raminho de manjericão fresco, picado
• Sal
• Pimenta preta recém-quebrada
• 2 xícaras de tomate cereja ou uva (cores e variedades mistas)
• 2 ou 3 punhados de alface jovem
• 1/2 xícara de queijo de cabra fresco
• Ervas frescas, como cebolinha, cebolinha, cerefólio, salsa e endro
instruções
1. Acenda uma churrasqueira a carvão ou a gás. Pincele o vinagrete de gelatina de pimenta sobre cada fatia de melancia. Deixe a melancia marinar por alguns minutos antes de colocá-la na grelha quente. Grelhe cada lado das fatias de melancia por alguns minutos, retire, corte em pedaços redondos e arrume-os em uma travessa.
2. Misture o azeite, o vinagre, o alho, o açúcar e o manjericão em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta. Adicione os tomates e misture bem, depois espalhe sobre os pedaços de melancia grelhada na travessa. Misture as alfaces no vinagrete restante na tigela. 3. Esfarele o queijo de cabra sobre os tomates e a melancia. Espalhe as alfaces temperadas e, em seguida, as ervas frescas sobre a salada.
3. Esfarele o queijo de cabra sobre os tomates e a melancia. Espalhe as alfaces temperadas e, em seguida, as ervas frescas sobre a salada.
Pepper Jelly Vinaigrette
Rende 2 1/2 xícaras
• 1/2 xícara de geleia de pimenta
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de pasta de sambal chile
• 11⁄2 xícaras de óleo de canola
• Sal
Bata todos os ingredientes em uma tigela até incorporar bem.
Esta receita apareceu originalmente na edição de junho de 2015 da House Beautiful.
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