Strata de Gale Gand

STRATA

Serve 8

Strata é o pudim de pão de pratos saborosos com ovos. Este tratamento super fácil geralmente inclui cubos ou fatias de pão que foram embebidos em creme e depois assados ​​em uma caçarola ou assadeira retangular. Este é um ótimo prato para fazer com antecedência - fica melhor se você prepará-lo no dia anterior e deixá-lo de molho durante a noite antes de assar. Como muitos pratos com ovos, um estrato pode incorporar todos os tipos de ingredientes diferentes, então há muita flexibilidade aqui.

5 xícaras de pão francês em cubos (com crosta)
Queijo ralado (ver variações)
10 ovos grandes
1 litro de leite integral
1 colher de chá de mostarda seca
1 colher de chá de sal
Ingredientes de enchimento (ver variações)

1. Unte com manteiga uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Coloque os cubos de pão na travessa e polvilhe com o queijo. Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, a mostarda e o sal. Despeje a mistura de ovos sobre os cubos de pão. Polvilhe os ingredientes do recheio sobre a mistura do ovo e envolva-os delicadamente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 24 horas.

2. Aqueça o forno a 350 graus.

3. Destampe a assadeira e leve ao forno por 60 minutos, até que a mistura incheie ligeiramente e fique marrom dourado por cima, e as camadas não brilhem com creme cru quando você agita a assadeira. Tenda o prato com papel alumínio se a parte superior estiver dourando muito rapidamente. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir. Sirva à colher, usando uma colher de servir grande.

Alex faz os estratos

Estou viciado nos estratos de Gale Gand. É 100% feito à frente - ótimo para um brunch ou buffet de verão. Sempre me sinto enganado por um prato pronto quando ainda acabo com montanhas de potes e panelas - mas montei, assei e servi os estratos em uma caçarola. Como quiche e pudim de pão, existem infinitas variações. Fiz a versão simples e o bacon, queijo cheddar, cogumelo e tomate (além da minha própria versão simplificada - bacon, queijo cheddar e espinafre). E como todas as comidas reconfortantes, esta travessa com ovos cremosos é uma terapia barata. Profundamente gratificante.

Cinco Variações

BACON, CHEDDAR, COGUMELO E TOMATE

Polvilhe 2 xícaras de queijo cheddar ralado sobre os cubos de pão. Distribua 1 xícara de bacon cozido esfarelado (6 a 8 tiras), 1 xícara de cogumelos brancos fatiados ou shiitake salteados e 1 xícara de tomates picados sobre a mistura de ovo.

FRANGO, BRÓCOLI, MILHO, PIMENTÃO E JACK

Polvilhe 2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado sobre os cubos de pão. Distribua 1 xícara de grãos de milho congelados, 1 xícara de floretes de brócolis cozidos, duas latas de 4,5 onças (escorridas) de pimentas verdes picadas e 1/2 xícara de frango cozido desfiado sobre a mistura de ovo.

PRESUNTO, SUÍÇO E ESPARGOS

Polvilhe 2 xícaras de queijo suíço ralado sobre os cubos de pão. Distribua 1 xícara de pedaços de aspargos escaldados, 1 xícara de presunto em cubos e 1/2 xícara cebolas caramelizadas (veja abaixo) sobre a mistura de ovos.

FONTINA, ESPINAFRE, SALAMI E ALHO ASSADO

Polvilhe 2 xícaras de queijo Fontina sobre os cubos de pão. Distribua 1 xícara de espinafre picado congelado, 1 xícara de salame italiano (cortado em palitos de fósforo) e 1/2 xícara grosseiramente picada alho assado cravo (veja abaixo) sobre a mistura de ovo.

QUEIJO VEGETAL-AZUL

Polvilhe 1 xícara de queijo azul esfarelado sobre os cubos de pão. Distribua 1 xícara de raiz de aipo cozida em cubos, 1 xícara de abobrinha salteada em fatias e 1/2 xícara de cebolas em rodelas salteadas sobre a mistura de ovo.

Cebolas caramelizadas

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga sem sal com 2 colheres de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione 1 cebola grande, cortada em rodelas finas, abaixe o fogo para médio-baixo e refogue lentamente por 20 minutos, até que a cebola caramelize um pouco.

Alho Assado

Aqueça o forno a 400 graus. Coloque um quadrado de papel alumínio, grande o suficiente para fazer um feixe ao redor de quantos bulbos de alho você planeja assar, em uma superfície de trabalho. Corte cerca de 1/4 de polegada da parte superior dos bulbos de alho e coloque-os sobre o papel alumínio, com o lado cortado para cima. Polvilhe cada bulbo com cerca de 1 colher de chá de azeite e junte o papel alumínio para fazer um molho. O pacote não precisa ser hermético, mas deve ser recolhido na parte superior. Asse por cerca de 1 hora, até ficar macio. Em seguida, retire o alho do forno e deixe esfriar, ainda embrulhado, por pelo menos 10 minutos. Abra o pacote, separe os dentes e descasque-os tirando o alho das cascas. O alho deve ser macio e marrom dourado. O alho torrado guarda por até uma semana em um recipiente hermético na geladeira.

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