Capellini com Tomate e Manjericão Receita de Ina Garten

CAPELLINI COM TOMATES E MANJERICÃO

6 porções

½ xícara de azeite de oliva bom, mais extra para a panela de macarrão

2 colheres de sopa de alho picado (6 dentes)

4 litros de tomate cereja ou tomate uva

18 folhas grandes de manjericão, julianas

2 colheres de sopa de salsa crespa fresca picada

2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho picadas

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada

¾ libra de capellini seco ou massa de cabelo de anjo

1 ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora

Manjericão picado extra e parmesão ralado para servir

1 Leve uma panela grande com água para ferver e adicione duas colheres de sopa de sal e um pouco de óleo na panela.

2 Enquanto isso, aqueça ½ xícara de azeite em uma frigideira grande (30 cm). Adicione o alho ao óleo e cozinhe em fogo médio por 30 segundos. Adicione os tomates, o manjericão, a salsa, o tomilho, duas colheres de chá de sal, a pimenta e a pimenta vermelha em flocos. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cinco a sete minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a amolecer, mas não quebrem.

3 Enquanto os tomates cozinham, coloque o capellini na panela de água fervente e cozinhe por dois minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do macarrão.

4 Coloque o macarrão em uma tigela grande, acrescente os tomates e o parmesão e mexa bem. Adicione um pouco da água do macarrão se o macarrão parecer muito seco. Sirva grandes tigelas de macarrão com manjericão extra polvilhado por cima e uma tigela grande de parmesão extra ao lado.

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