Bolo de cereja sem glúten

200 g maçapão ralado

Algumas gotas de extrato de amêndoa

200 g açúcar refinado dourado

200 g manteiga sem sal macia

6 grandes ovos caipiras

200 g farinha de milho

2 colheres de chá fermento em pó

pitada de sal

100g manteiga

225 g Açucar em pó

1 colher de chá. amaretto, ou algumas gotas de extrato de amêndoa

170 g geléia de cereja de boa qualidade

Açúcar de confeiteiro e cerejas glace

1. Pré-aqueça o forno a: elétrico 180 ° C / elétrico (ventilador) 160 ° C / gás marca 4.
2. Unte e forre as formas de bolo.
3. Coloque o açúcar e o maçapão ralado em uma tigela.
4. Adicione a manteiga macia e misture com um batedor de mão elétrico ou colher de pau, até obter uma pasta lisa.
5. Adicione os ovos um de cada vez para combinar cada um sem que a mistura coagule. Se a mistura coalhar, adicione uma colher de chá de amido de milho.
6. Em uma tigela, peneire a farinha de milho, o fermento e o sal.
7. Adicione à mistura de ovos e envolva delicadamente até que tudo esteja misturado.
8. Despeje a mistura em duas latas (20 cm Pires Foram utilizadas formas de bolo Asimetria aqui), alise o topo delicadamente com uma espátula.
9. Asse por 25-30 minutos, até que um espeto saia limpo e o bolo esteja dourado e elástico ao toque.
10. Enquanto os bolos assam, faça a cobertura batendo o açúcar de confeiteiro, o amaretto / extrato e a manteiga por pelo menos 5 minutos até obter um creme claro e fofo.
11. Quando os bolos estiverem assados, coloque-os sobre uma gradinha para esfriar completamente.
12. Depois de esfriar, coloque uma pequena gota de glacê em seu prato de servir e coloque a metade do bolo por cima, espalhe a cobertura e depois a geleia (mexa a geleia para torná-la mais fácil de espalhar e pare de arrastar o glacê).
13. Cubra com a outra metade do bolo, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e espalhe algumas cerejas.