Receita de tortas de queijo de cabra Ina Garten
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3 colheres de sopa de azeite de oliva bom e mais para escovar
4 xícaras de cebola amarela em fatias finas (2 cebolas grandes)
3 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
Sal kosher e pimenta moída na hora
3 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de chá de tomilho fresco picado e raminhos para enfeitar
1 pacote (17,3 onças) de folhas de massa folhada, descongeladas durante a noite na geladeira. Use frio.
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
110 gramas de queijo de cabra Montrachet com alho e ervas
1 tomate grande, cortado em 4 fatias (1/4 de polegada de espessura)
3 colheres de sopa de folhas de manjericão em juliana
60 gramas de queijo parmesão raspado com descascador de vegetais
1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo e acrescente a cebola e o alho. Refogue por 15 a 20 minutos, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem moles e quase não haja mais umidade na frigideira. Adicione 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta, o vinho e o tomilho e continue a cozinhar por mais 10 minutos, até que as cebolas estejam levemente
3. Desdobre cada folha de massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada e enrole levemente em um quadrado de 11 por 11 polegadas. Usando um pires de quinze centímetros de largura ou outro objeto circular como guia, corte 2 (quinze centímetros) círculos de cada folha de massa folhada, descartando as sobras. Repita com a segunda folha de massa.
4. Usando a ponta de uma faca afiada, faça um círculo de 1/2 polegada dentro da borda de cada massa. Pique os pastéis com os dentes de um garfo e coloque-os sobre a assadeira. Polvilhe uma colher de sopa de parmesão ralado em cada rodada, permanecendo dentro da borda marcada.
5. Coloque 1/4 da mistura de cebola em cada círculo, novamente ficando dentro das bordas marcadas. Esfarele 30 gramas de queijo de cabra por cima das cebolas. Coloque uma fatia de tomate no centro de cada torta. Pincele o tomate levemente com azeite e polvilhe com manjericão, sal e pimenta. Finalmente, espalhe 4 ou 5 cacos de parmesão em cada torta. Se a massa estiver quente, leve à geladeira por 15 minutos.
6. Asse por 20 a 25 minutos, até a massa dourar. Enfeite cada um com um raminho de tomilho e um fio de azeite. Sirva quente.
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