Tomates Assados ​​e Bolo de Carne

TOMATES ASSADOS DE CONTESSA COM OS PÉS DESCALÇOS

Serve 4 a 6 porções

12 tomates de ameixa, cortados ao meio no sentido do comprimento, núcleos e sementes removidos

4 colheres de sopa de azeite bom

1 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 dentes de alho grandes, picados

2 colheres de chá de açúcar

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus.

2. Disponha os tomates em uma assadeira, com os lados cortados para cima, em uma única camada. Regue com o azeite e o vinagre balsâmico. Polvilhe com o alho, açúcar, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

3. Asse por 25 a 30 minutos, até que os tomates comecem a caramelizar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

BAREFOOT CONTESSA'S INDIVIDUAL MEATLOAVES

6 porções

1 colher de sopa de azeite bom

3 xícaras de cebola amarela picada (3 cebolas)

1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas

2 colheres de chá de sal kosher

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

3 colheres de sopa de molho inglês

1/3 xícara de caldo de galinha ou caldo enlatado

1 colher de sopa de pasta de tomate

2 1/2 libras de mandril moído (81% magro)

1/2 xícara de pão ralado simples e seco, como Progresso

2 ovos extragrandes, levemente batidos

1/2 xícara de ketchup, de preferência Heinz

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

2. Leve ao lume o azeite numa frigideira média. Adicione a cebola, o tomilho, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, até que as cebolas estejam translúcidas, mas não douradas. Fora do fogo, acrescente o molho inglês, o caldo de galinha e a pasta de tomate. Deixe esfriar um pouco.

3. Em uma tigela grande, misture o mandril moído, a mistura de cebola, pão ralado e ovos e misture levemente com um garfo. Não amasse ou o bolo de carne ficará denso. Divida a mistura em 6 (10 a 11 onças) porções e molde cada porção em um pequeno pão em uma assadeira. Espalhe cerca de uma colher de sopa de ketchup no topo de cada porção. Asse por 40 a 45 minutos, até que a temperatura interna seja de 155 a 160 graus e os bolos de carne estejam cozidos. Servir quente.

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