Receita de salada picada de Cape Cod

Serve 4 a 5 porções

Ingredientes para a Salada

8 fatias (8 onças) de bacon de corte grosso, como Niman Ranch

8 onças de rúcula bebê

1 maçã Granny Smith grande, descascada e cortada em cubos

1/2 xícara de metades de nozes torradas, picadas grosseiramente

1/2 xícara de cranberries secas

6 onças de queijo azul, como Roquefort, esfarelado

Ingredientes para o Molho

3 colheres de sopa de vinagre de maçã bom

1 colher de chá de casca de laranja ralada

2 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora

2 1/2 colheres de chá de mostarda Dijon

2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

Sal kosher

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

2/3 xícara de azeite bom

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.

2. Coloque uma gradinha em uma assadeira e coloque as fatias de bacon na gradinha. Asse o bacon por cerca de 20 minutos, até que esteja bem dourado. Deixar arrefecer.

3. Em uma tigela grande, misture a rúcula, a maçã, as nozes, as amoras e o queijo azul. Para o molho, misture o vinagre, as raspas de laranja, o suco de laranja, a mostarda, o xarope de bordo, 1 1/2 colher de chá de sal e a pimenta em uma tigela. Misture lentamente o azeite de oliva.

4. Pique o bacon em pedaços grandes e adicione à salada. Misture a salada com molho apenas o suficiente para umedecer. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Sirva imediatamente.

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