Uma olhada no novo livro de receitas Falling Cloudberries

Este é um dos livros de receitas mais visualmente deslumbrantes que já encontrei. É também um dos mais pessoais. Você ainda inclui uma árvore genealógica ilustrada.

São todas as minhas receitas favoritas dos meus diários, aquelas que colecionei durante toda a minha vida e que ficaram comigo. As receitas que adoro mesmo.

Você descreve as receitas como "comida de muitas cozinhas".

Nasci em Londres, filho de mãe finlandesa e pai cipriota grego, e passei minha infância na África do Sul. Já trabalhei em restaurantes em Sydney e Atenas. Sou casado com uma italiana e moro na Toscana. Portanto, é um livro onde tudo se junta, onde o arenque finlandês e o grego taramasalata sente-se calmamente lado a lado.

Sério multicultural. E explica o subtítulo: “Um mundo de receitas de família”.

Eu amo misturar coisas. Tirei as melhores notas na escola por um álbum de recortes que fiz nas aulas de francês que combinava cultura, moda e comida. Este livro para mim é como uma grande colagem íntima. Não estou dizendo: "Estas são as receitas mais típicas deste e deste lugar." Estou dizendo: "Isto é o que comi aqui. É isso que me traz de volta a esse lugar, a essa mesa, a essa experiência. “Quero que você abra o livro e sinta que está aí, em todos esses lugares. Talvez traga à tona suas próprias memórias.

As fotos requintadas, combinadas com todos os fragmentos de sua vida que parecem um diário ou um diário de viagem, realmente o atraem. A propósito - o que são "amoras silvestres caindo"?

Eles existem na Finlândia e parecem framboesas claras. Eles são raros, então eles não estão em nenhuma dessas receitas. Mas minha mãe comia pudins de amora silvestre e eu me lembro de ouvir histórias de amoras silvestres caindo. Eu amo a imagem - é tão sonhadora.

Este é o tipo de pratos regionais e terrosos que sempre espero comer quando estou viajando.

Uma das coisas que eu mais amo é desenterrar receitas das pessoas, descobrir o que estão cozinhando, quando e por quê. O que as avós estão cozinhando em casa, não necessariamente o que você comeria em um restaurante.

Existe algum segredo culinário que as avós estão escondendo?

Eu acho que pode ser que sabores fortes podem realmente levar a comida a um novo nível sem muito trabalho extra. Como anchovas, cardamomo, coentro, endro. Eu os uso muito neste livro.

Há algumas refeições de um prato aqui - meu tipo favorito.

Minha cozinha é muito "jogar um frango inteiro no forno e pronto". Você tem que fazer as coisas funcionarem da melhor maneira possível para o seu estilo de vida. E quem quer passar horas na frente de um fogão? A maioria das pessoas tem família e não passa metade do dia cozinhando e fazendo compras. O que eu adoraria dizer é que cozinhar não precisa ser uma tarefa árdua e você não precisa ser excessivamente ambicioso. Simplificar. Tem receitas aqui que exigem tão pouco esforço, é o mesmo que abrir uma caixa de biscoitos e colocar um pouco de queijo para fora.

O que você vai fazer para o jantar esta noite? Você está jogando um frango no forno?

Você sabe, às vezes eu simplesmente não sinto vontade de cozinhar. Então, vamos a Florença para comer uma pizza.

Obtenha duas das receitas de Tessa em seu novo livro de receitas:

Frango frito

Macarrão de tomate da Daniele

Falling Cloudberries: um mundo de receitas para a família é publicado por Andrews McMeel; $30.

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