Receita de salada de lula Tyler Florence

Este é um prato de salada brilhante com um toque mediterrâneo. “É perfeito para receber os amigos, ver o pôr-do-sol, abrir uma garrafa de vinho branco e festejar as alegrias do verão”, afirma o chef. Pegue aqui a receita e veja as fotos passo a passo de como fazer essa Salada Grega com Calamari Frito.

John Lee

Serve 4 a 6 porções

Ingredientes para vinagrete

3 dentes de alho, descascados

1/2 colher de chá de sal marinho

Suco de 1 limão Meyer (ou qualquer limão)

2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho

2 colheres de sopa de folhas frescas de orégano

2 colheres de sopa de folhas de erva-doce fresca

2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca

1/4 xícara de azeite

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de chá de mostarda dijon

Ingredientes de lula

1 xícara de leitelho

1/2 libra de lula, corpos e tentáculos, limpos e secos, corpos cortados em anéis (ou lula congelada, descongelada)

2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão, rasgadas

2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca, rasgada

2 colheres de sopa de folhas de erva-doce fresca, rasgada

2 xícaras de fubá amarelo

3 xícaras de óleo de amendoim

Ingredientes para Salada

2 cabeças de alface romana, bem lavadas e divididas no sentido do comprimento

1 litro de tomate cereja ou uva, cortado ao meio

1 pepino médio, cortado em pedaços de ¾ polegadas

4 onças de queijo feta esfarelado

1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço

Rotas de vinagrete

1. Em um pilão, adicione o alho, sal, suco de limão e ervas e amasse para fazer uma pasta fina.

2. Aos poucos, adicione o azeite, o vinagre e a mostarda e mexa até emulsionar. Deixou de lado.

Rende cerca de 1/2 xícara

Direções de Calamari

1. Em uma tigela grande, adicione o leitelho, a lula e as ervas e mexa até ficar bem revestido. Coloque a fubá em outra tigela.

2. Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto a 365 graus.

3. Despeje a lula e as ervas na mistura de fubá até revestir uniformemente.

4. Frite a lula e as ervas por três a cinco minutos ou até dourar levemente. Escorra em uma cama de papel toalha.

Instruções de salada

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da salada junto com o molho até ficar bem revestido.

2. Disponha a lula e as ervas por cima da salada e sirva.

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