Bolo De Queijo De Cabra De Morango E Manjericão

"Este é o cheesecake mais sexy que você vai comer", diz Tyler. "Tão bom, sua cabeça vai girar." Pegue a receita aqui e veja as fotos passo a passo de como fazer essa tentadora sobremesa de cheesecake.

John Lee

Serve 6 a 8

Ingredientes

10 onças de biscoitos graham

1/2 colher de chá de canela em pó

1 barra (4 onças) de manteiga sem sal, derretida

4 onças de queijo cremoso, à temperatura ambiente

4 onças de queijo de cabra, em temperatura ambiente

1 litro de creme de leite, em temperatura ambiente

3 ovos, em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

Raspas e suco de 1 limão (eu uso limões Meyer)

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura

6 onças de morangos frescos, hastes removidas e cortadas ao meio no sentido do comprimento

1/4 xícara de açúcar Suco de 2 limões

2 onças Grand Marnier

1/2 xícara de folhas frescas de manjericão

2 colheres de sopa de queijo de cabra esfarelado, congelado

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus.

2. Em uma panela grande ou chaleira, aqueça 6 xícaras de água até ferver e reserve.

3. Em um processador de alimentos, misture as bolachas, a canela e a manteiga derretida e processe até que as bolachas sejam finamente moídas e a mistura se mantenha levemente unida e umedecida por igual. Enrole a parte externa de uma forma de mola de 9 polegadas firmemente em folha de alumínio resistente. Pressione a mistura de biscoitos no fundo da panela com uma espessura de 1/4 de polegada. Alise a crosta, usando a base de um copo de suco. Deixe esfriar descoberto até que esteja pronto para usar.

4. Em um processador de alimentos, misture o cream cheese, o queijo de cabra, o creme de leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e as raspas e suco de limão, raspando as laterais conforme necessário até que a mistura esteja homogênea. Despeje a mistura na assadeira preparada.

5. Coloque a assadeira no centro de uma assadeira grande. Coloque a assadeira na grade central do forno. Com cuidado, despeje água quente suficiente na assadeira até uma profundidade de 1 ½ polegadas ao redor do cheesecake.

6. Asse por 45 minutos. O cheesecake deve ser firme nas bordas, mas ainda balançar no centro. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 45 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, resfrie descoberto até que esteja pronto para servir.

7. Em uma panela grande, misture os morangos, o açúcar, o suco de limão e o Grand Marnier e cozinhe sobre um fogo médio por cinco a sete minutos, ou até que o açúcar derreta e a mistura engrosse levemente. Retire os morangos e continue cozinhando por mais três a cinco minutos ou até que a calda tenha reduzido pela metade. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.

8. Espalhe os morangos e a calda generosamente sobre o cheesecake. Sirva guarnecido com folhas de manjericão e queijo de cabra esfarelado.

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