Anthony Bourdain acaba de compartilhar um truque simples para cozinhar o bife perfeito

Quando Anthony Bourdain não está escrevendo um livro de receitas mais vendido ou viajando pelo mundo para explorar cozinhas e culturas estrangeiras em seu programa da CNN Anthony Bourdain: partes desconhecidas, o ex-chef está distribuindo conselhos culinários que salvam vidas. Desta vez, é tudo sobre carne - e bem a tempo para temporada de churrasco!

Em um novo vídeo de Tech InsiderBourdain diz que o sucesso ou o fracasso de um bife é determinado por um momento crucial, mas muitas vezes esquecido, no processo de cozimento. Ele está falando sobre o "momento mágico após sua remoção do fogo", quando você transfere o bife para uma tábua de cortar. "Ele deve ficar na placa, ou seja, ficar lá em temperatura ambiente por cinco a sete minutos, ponto em que, fique longe dele", diz Bourdain no vídeo.

O bife continua a cozinhar nesses momentos cruciais, ele explica, e deve ser deixado sozinho para garantir a distribuição perfeita dos sucos em seu interior. "É por isso que, se você cortar um bife rápido demais da churrasqueira, obterá esse tipo de padrão de alvo, em vez do que deveria ser: uma graduação suave de vermelho para vários tons de rosa para a crosta externa ", Bourdain diz. "Toda a diferença do mundo entre um bom bife e um bife totalmente bagunçado está acontecendo nesse período de tempo em que você simplesmente não está fazendo nada."

"Não embrulhe em papel alumínio, não cubra, não cutuque, não cutuque, nem olhe para ele. Apenas deixe-o sentar lá. Deixe pra lá e você será recompensado ”, acrescenta.

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