Costeletas de Cordeiro Fritas com Limão e Alecrim

Uma nova abordagem sobre costeletas de cordeiro do novo livro de receitas de Sara Jenkins, Azeitonas e laranjas. Veja outra receita do novo livro de receitas de Sara aqui.

Os cozinheiros de países produtores de azeite adoram fritar em azeite de oliva extra-virgem (incluindo doces). O azeite de oliva adiciona um sabor que você não obtém de outro óleo. Essa mesma massa e técnica podem ser usadas para todos os tipos de carnes: frango ou coelho, ou pedaços macios de boi ou porco.

Dica de sabor: Resista à tentação de mover as costeletas enquanto estão fritando - você deseja manter a crosta dourada intacta.

1 xícara de farinha multiuso

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 1/2 xícaras de club soda

Cerca de 3 xícaras de azeite de oliva extra-virgem para fritar

8 costeletas de cordeiro (cerca de 1 1/2 libras), trituradas com 1/8 de polegada de espessura

Sal marinho médio-grosso e pimenta-do-reino moída grosseiramente

6 raminhos de alecrim fresco

5 dentes de alho, suavemente amassados ​​e descascados

2 limões, cortados em fatias

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento. Bata no club soda. Deixe a massa descansar por 10 minutos.

2. Encha uma frigideira grande e funda com óleo e aqueça em fogo médio-alto a 360 graus a 365 graus F (use duas frigideiras, se quiser). Tempere levemente 2 costeletas de cordeiro com sal e pimenta, cubra com a massa e, rápida e cuidadosamente, coloque as costeletas em óleo quente. Cozinhe até que o primeiro lado esteja dourado, 2 a 3 minutos. Vire com cuidado e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, mais 3 a 4 minutos (reduza o fogo se as costeletas estiverem dourando muito rápido). Transfira as costeletas fritas para toalhas de papel para escorrer e polvilhe imediatamente com sal e pimenta. Repita com as costeletas restantes, adicionando alecrim e alho ao óleo quente 1 minuto antes das últimas costeletas serem feitas. Retire a panela do fogo.

3. Esfarele o alecrim frito em cima das costeletas, esprema o suco de algumas rodelas de limão por cima e sirva com o alho frito e as rodelas de limão restantes.

Este conteúdo é criado e mantido por terceiros e importado para esta página para ajudar os usuários a fornecerem seus endereços de e-mail. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em piano.io.