Receita Alex Hitz Steak au Poivre

Impressionante, suculento, fácil, elegante - essas são apenas quatro palavras para descrever aquela sensação indescritível de sofisticação e realização que esta breve preparação lhe proporciona. A coisa toda vai direto da frigideira para o seu lindo prato acabado em poucos minutos. Eu sugeriria "jantar romântico para dois", "menu de ocasião especial" e "delicioso de tirar o fôlego" como outras frases de efeito. Você terá o seu próprio.

Acredite em mim: esta é uma maneira infalível de impressionar qualquer pessoa com sua sagacidade culinária, seu imenso senso de estilo, seu élan continental. Mostre para eles tu tem tudo. Muito bem, querida!

As preparações "à beira da mesa" em restaurantes elegantes, muitas vezes associadas ao estilo de meados do século passado, caíram drasticamente de moda. Agora temos jantares elaboradamente banhados que lembram espécimes da feira de ciências - espumas e tubos de ensaio chegando em placas quadradas pretas enroladas em suas bordas. Eu sei que você sabe o que quero dizer. Raramente você vê pratos como Steak au Poivre, Vitela Oscar, Crêpes Suzette e Bananas Foster preparados na mesa. Por que não? São eventos suntuosos e impressionantes que antes aconteciam todas as noites nos melhores estabelecimentos da América. Esses pratos, preparados só para você, são teatro. Eles são deliciosos. Eles estão impressionados. Você é

Fora para o jantar, e eles enfatizam que esta é uma ocasião especial.

Esta noite você está no para o jantar, mas é uma ocasião especial. Prepare a mesa com antecedência e deixe-a bonita. Despeje uma taça de vinho. Acenda as velas e então... esmague esses grãos de pimenta! É fácil e divertido - e a pimenta é a chave da magia deste prato. Deixe uma frigideira bem quente e siga estas etapas simples para o sucesso sempre. Eu adoro mal passado para esses bifes: marrom com um pouco de crosta por fora e vermelho rosado por dentro. Não vai demorar muito para refogá-los a esta temperatura perfeita. Os grãos de pimenta, o creme de leite e o conhaque se combinam com os sucos da frigideira para formar um molho muito maior do que a soma de suas partes. Despeje esta delícia direto da frigideira sobre os bifes e, ao dar uma mordida, simplesmente não conseguirá se conter. É apenas uma daquelas coisas: 1 + 1 = 3. Você vai ver.

Faça-me um favor? Além de compartilhar suas fotos e impressões desta receita, também adoraria ouvir suas lembranças de jantares de aniversário, aniversários e celebrações especiais que você teve em restaurantes que realizam festas ao lado da mesa preparativos. Se você conhece algum desses lugares que ainda estão abertos e bons, visite-os enquanto pode. Eles podem não durar para sempre. "Próximo" e "novo" são sempre ótimos, mas às vezes você simplesmente não consegue superar a atmosfera do velho mundo - a experiência de jantar no seu melhor e mais grandioso. Deixe o seu comentário abaixo!

Boa cozinha! Com amor, Alex.

ESQUERDA: Refogue os bifes por apenas alguns minutos para atingir um ponto mal passado. Assim que os bifes são retirados da frigideira, a mostarda Dijon, os grãos de pimenta esmagados, as natas e o conhaque ou conhaque são combinados na frigideira para criar o molho. ABAIXO: para maximizar o sabor, use uma mistura de grãos de pimenta, incluindo rosa, verde, preto e branco.

BIFE À PIMENTA

Rendimento: 4 porções

1 colher de sopa mista de pimenta em grão

¼ colher de chá de sal

1/8 colher de chá de pimenta

1 libra de filé mignon, cortado em quatro bifes de 4 onças

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo vegetal insípido

1 colher de sopa de mostarda dijon

2 colheres de sopa de conhaque ou brandy

2 colheres de sopa de creme de leite

Coloque um saco ziplock dentro do outro, despeje os grãos de pimenta e bata com um amaciante de carne ou rolo de massa até ficar bem esmagado.

Misture o sal, a pimenta e o filé mignon em uma tigela e misture até que os bifes estejam totalmente temperados por todos os lados. Em uma frigideira grande e pesada em fogo alto, derreta a manteiga no óleo. Quando a espuma diminuir, adicione os bifes e refogue por 1 ½ minuto de cada lado para um ponto médio-raro perfeito.

Transfira os bifes para uma travessa e, em seguida, adicione os grãos de pimenta esmagados, a mostarda, o conhaque ou o conhaque e o creme de leite na frigideira, cozinhar por um ou dois minutos até que os ingredientes se juntem para formar um molho, usando uma espátula para quebrar os pedaços grudados no frigideira. Despeje o molho sobre os bifes e sirva imediatamente.

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