Pizza de centeio com queijo havarti envelhecido

25 g fermento fresco

300 ml água morna

200 g farinha de centeio

200 g farinha simples

5 g sal marinho em flocos

220 g Queijo Havarti Envelhecido Castello

2 beringelas

2 abobrinhas

50 ml azeite

6 tomates

8 raminhos de tomilho

1/2 monte de foguete

Sal e pimenta moída na hora

1. Dissolva o fermento na água morna e adicione a farinha e o sal. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar homogêneo, coloque em uma tigela grande e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por 2 horas.
2. Enquanto isso, corte as beringelas e as abobrinhas em rodelas e frite-as dos dois lados no azeite. Polvilhe com sal e pimenta. Deixou de lado.
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3. Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
4. Abra a massa em 4 pizzas redondas bem finas e coloque-as em tabuleiros forrados com pergaminho antiaderente.
5. Pincele as bases da pizza com azeite, coloque rodelas de berinjela e abobrinha por cima e polvilhe com tomilho. Corte os tomates em fatias e espalhe-os uniformemente.
6. Corte o Havarti em rodelas, coloque-o por cima dos legumes e polvilhe com pimenta.
7. Asse as pizzas por 20 a 25 minutos.
8. Coloque um pouco de rúcula fresca nas pizzas e sirva na hora.