Reteta John Besh Pastrav Amandine

„În gătitul tradițional francez, pentru această rețetă se folosește un pește întreg, dar în New Orleans preferăm fileurile fără piele. Luați-vă timp învârtind untul în tigaie, astfel încât laptele să se rumenească și să dea acea aromă de nucă, și serviți vasul în timp ce sosul este încă spumos. "-John Besh

Serveste 6

Ingrediente

1 cană de lapte

1 cană de făină

1 linguriță. Condimente creole de bază

(reteta de mai jos)

6 cinci până la șapte uncii fără piele

file de păstrăv pătat

Sare

Piper negru proaspăt măcinat

8 T unt

½ cană migdale feliate

Suc de 1 lamaie

2 T pătrunjel proaspăt tocat

Directii

1. Se toarnă laptele într-un vas larg. Puneți făina și condimentele creole într-un alt vas larg și amestecați pentru a combina. Condimentează fileurile de pește cu sare și piper, înmoaie-le în lapte, apoi trage-le în făina condimentată.

2. Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați 3 file și gătiți până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați peștele într-un platou și gătiți fileurile rămase în același mod.

3. Adăugați restul de 4 linguri de unt în aceeași tigaie la foc mediu-mare. Rotiți tigaia la foc, astfel încât untul să se topească uniform și gătiți până când untul devine maroniu, 5 până la 7 minute. Reduceți focul la mediu-scăzut, adăugați migdalele și gătiți, amestecând ușor, până când nucile se rumenesc, aproximativ 3 minute. Adăugați sucul de lămâie, pătrunjelul și o picătură de sare.

4. Puneți peste untul rumenit și migdalele peste pește și serviți.

Condimente creole de bază

„Folosirea acestui amestec de condimente este cu adevărat cel mai simplu mod de a obține în mod constant aromele cu care am crescut. Odată făcute, condimentele vor rezista șase luni într-un recipient etanș. "

Face ½ ceașcă

2 T sare de țelină

1 T boia dulce

1 T sare de mare grosieră

1 T proaspăt măcinat

piper negru

1 T pudră de usturoi

1 T pulbere de ceapă

2 lingurițe. piper roșu

½ linguriță. condiment măcinat

Amestecați într-un castron sare de țelină, boia de ardei, sare, piper, usturoi pudră, ceapă pudră, cayenne și ienibahar. Transferați condimentele într-un recipient curat, cu un capac bine fixat, acoperiți și depozitați.

Mai multe rețete de la HouseBeautiful.com:

• 13 dulciuri de lămâie dulce pentru sărbătorile dvs. de primăvară
• Pâine prăjită franceză umplută de John Besh
• 11 cookie-uri cu o surpriză plăcută
• Cocktailuri clasice pentru a savura acum

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.