Cea mai bună rețetă de Cheeseburger
Fiecare articol de pe această pagină a fost ales manual de un editor House Beautiful. Este posibil să câștigăm comision pentru unele dintre articolele pe care alegeți să le cumpărați.
Este suculent, bogat și perfect condimentat - bucătarul Gabrielle Hamilton împărtășește singura rețetă de burger de care ai nevoie vreodată.
John Kernick
Ingrediente
Serveste 4 persoane
2 căței de usturoi
¾ cani curățate și șalotă tocată grosier
2 cani culese, frunze de patrunjel curate
3½ lingurițe sare kosher grosieră (nu utilizați sare iodată fină)
1 lire de unt nesărat, tăiat în cuburi de 1 inch, la temperatura camerei
1 lira mandrină de calitate excelentă
½ lire de miel măcinat de calitate excelentă
2 lingurite de piper negru macinat proaspat
1 lingură ulei de măsline
4 uncii cheddar alb ascuțit (feliat în 4 felii)
Brioșe englezești originale de dimensiunea sandwich-ului lui Thomas
Directii
Într-un robot de bucătărie, tocați mărunt usturoiul și șalotele. Adăugați frunze de pătrunjel și 1½ lingurițe de sare și, de asemenea, prelucrați-le pentru a fi fine. Adăugați unt și procesați pentru a netezi și verde smarald.
Treceți mâinile sub apă foarte rece timp de un minut - acest lucru va împiedica carnea să devină gingioasă - apoi combinați ușor cele două carne. Împărțiți carnea în patru porții egale (câte șase uncii fiecare), apoi formați ușor în chiftele care au grosimea de 1¼ inci și diametrul de trei inci. Condimentează fiecare turtă peste tot, sus, jos și circumferința - cu ½ linguriță sare și ½ linguriță piper negru. Atingeți turtele cât mai tandru și cât mai puțin posibil - cu cât manipulați și compactați mai mult carnea, cu atât devine mai dură.
Încălziți o tigaie din fontă la foc mic timp de două minute, apoi măriți căldura până la mediu-mare, adăugați 1 lingură de ulei și așezați tortele în tigaie. Acoperiți cu un ecran de împrăștiere, dacă dețineți unul, pentru a minimiza mizeria de pe plită. Gatiti timp de sapte minute pe o parte, rotiti si gatiti inca cinci minute. Nu rotiți, nu atingeți, apăsați în jos sau nu molestați burgerii în timp ce gătesc. Așezați brânza deasupra și puneți-o într-un cuptor fierbinte sau sub grătar până când brânza este doar topită, dar nu lichefiată.
Împărțiți patru brioșe englezești înțepându-le adânc de-a lungul cusăturii orizontale cu colțurile unei furculițe. Paine prajita bine si unge generos atat varfurile cat si fundurile cu patrunjel-stalot la temperatura camerei unt, „de la perete la perete”, așa cum spunem la Prune, astfel încât fiecare mușcătură să fie condimentată și nu doar centrul cele. (Untul rămas poate fi refrigerat până la o săptămână sau congelat până la șase săptămâni - este delicios totul, de la pâine prăjită la friptură.) Așezați burgerii pe fund și închideți-le cu brioșa engleză untată capace.
CORECŢIE: O versiune anterioară a acestei povești a indicat greșit cantitatea de sare necesară în rețetă; regretăm eroarea.
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.
