Cea mai bună rețetă de gem de căpșuni

La Bucătăria anului 2012, am găzduit Concursul de gemuri de căpșuni din America cu Ball FreshTECH. Câștigătoarea a fost Juanita Malone, care a împărtășit cea mai bună rețetă a ei, gemul de căpșuni al Juanitei. Verificați cum a reușit-o.

Ingrediente

Cutie de 1,75 uncii Fără zahăr necesar Sure-Jell (cutie roz)

6 pinti căpșuni proaspăt culese

4 cani de zahăr

1 până la 2 lingurițe de unt nesărat

16 borcane de cristal matlasate de 4 uncii sau 8 borcane de cristal matlasate de 8 uncii

Capacele borcanului obișnuit

Inele de borcan obișnuite

Directii

1. Așezați 16 borcane de 4 uncii sau 8 borcane de 8 uncii în raftul superior al mașinii de spălat vase. Așezați numărul corespunzător de inele de borcan obișnuit în raftul superior al mașinii de spălat vase. Setați ciclul de spălare pentru a igieniza și începe.

2. Evitați fructele cu urme de insecte sau peste pete coapte. Inspectați cu atenție fructele. Îndepărtați orice tulpină, pete moi, urme de insecte. Clătiți bine în colector de metal.

3. Umpleți cannerul cu două treimi din drum plin cu apă și puneți-l la foc mare, de asemenea, setați ceainicul complet la foc mare. Așezați capacele borcanului într-o tavă de sticlă de 9x13 într-un singur strat. Când fierbe ceainicul se toarnă apă clocotită peste capacele borcanului. Lăsați capacele să stea în apă.

4. Mutați căpșunile într-un bol metalic, folosiți un tocător de cartofi pentru a zdrobi fructele de pădure. Nu faceți piure, găsirea unor bucăți de căpșuni în gem este textura perfectă.

5. Măsurați exact 4 căni de zahăr într-un vas separat, lăsați deoparte. Măsurarea incorectă va face ca blocajul să nu se seteze.

6. Mutați borcanele și inelele curate din mașina de spălat vase în zona de repaus pentru utilizare după ce gemul a ajuns la al doilea fierbere completă.

7. Așezați boabele zdrobite într-o oală de 8 litri și puneți-le la foc mediu. Într-un castron mic, măsurați ¼ ceașcă de zahăr, din zahărul dvs. premăsurat și amestecați cu cutia de 1,75 uncii fără zahăr necesar Sure-Jell. Se amestecă acest amestec de zahăr Sure Jell în căpșuni. Se amestecă cu o lingură de lemn, se mărește căldura la mare și se lasă amestecul să dea în clocot. Dacă este multă spumă, deasupra boabelor adăugați 2 lingurițe de unt. O mulțime de spumă ar acoperi mai mult de jumătate din suprafața vasului. Orice cantitate de spumă mai mică de jumătate din suprafață ar putea fi suficientă cu 1 linguriță de unt. Consider că am nevoie de maxim 2 lingurițe de unt dacă folosesc fructe de padure foarte coapte. Când se ajunge la fierbere completă, se adaugă zahărul rămas și se amestecă constant până când amestecul ajunge din nou la fierbere completă. Când se ajunge la fierbere completă (bule constante), lăsați amestecul să continue 1 minut. Dacă am o mulțime de fructe prea coapte, permit acest fierbere timp de 3-44 minute. Amintiți-vă că trebuie să amestecați energic tot timpul. Scoateți oala de pe foc. Îndepărtați orice spumă din partea de sus a vasului.

8. Imediat, amestecați dulceața în borcanele curate. Lucrați cu atenție în timp ce turnați gemul fierbinte în borcane. Așezați capace noi de conservare pe borcane și fixați capacele în loc cu un inel de borcan. Ștergeți exteriorul borcanelor pentru a îndepărta orice stropire.

9. Așezați borcanele în raftul de conservare, asigurați-vă că borcanele nu se ating unul de celălalt. Coborâți raftul de conservare în apa clocotită. Asigurați-vă că borcanele sunt de cel puțin 1 ½ inch scufundate sub apă. Fixați capacul de conservare în poziție. Lăsați borcanele să fiarbă timp de zece minute. Trageți întregul raft de conserve din conservă. Folosind clești de borcan, așezați borcanele pe un prosop pliat (suprafață moale). Ascultați sunetul ping pe măsură ce aerul rece creează un vid și trage capacul borcanului în loc creând sigiliul.

10. După 24 de ore, verificați borcanele. De obicei, puteți vedea o ușoară indentare în borcane care au fost sigilate. Puteți verifica, de asemenea, prin apăsarea în jos a capacului borcanului, mișcarea indică faptul că nu s-a format un sigiliu, frigiderul și borcanele care nu s-au sigilat imediat.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.