12 lucruri pe care nu trebuie să le puneți în aragazul lent

Când faceți lucrurile bine, aragazul lent poate fi cel mai bun prieten al unei persoane ocupate. Dar adaugă un lucru greșit rețetei tale și te vei confrunta cu un dezastru! Iată ghidul nostru util pentru a nu pune în vasul tău.

Nu adăugați carne slabă

În timp ce gătitul lent devine articulațiile de carne mai dure și sinuoase (gândiți-vă la tibia, coada de bou, umărul de porc) în bucăți fragede, bucăți slabe (piept de pui, file de porc, friptură de file) se prepară până la piele tare. Este mai bine să lăsați aceste bucăți de carne la prăjit sau la grătar.

Nu adăugați carne crudă

Căldura blândă a unui vas de cocoș înseamnă că carnea nu va avea niciodată șansa să se rumenească, dar culoarea aurie de la prăjire îi conferă o adâncime de aromă. Dacă nu doriți ca tocană să aibă un gust fad, rumeniiți mai întâi carnea, apoi puneți-o în aragazul lent.

Nu folosiți prea mult lichid

Aragazele lente sunt excelente pentru a-și păstra umezeala, așa că turnarea în prea mult stoc sau apă va însemna căderea dvs. are un gust insipid. Dacă utilizați o rețetă de tocană care nu a fost scrisă pentru aragazul lent (și vă rugăm să o faceți - este o idee minunată!), Reduceți cantitatea de lichid cu aproximativ jumătate. Puteți să-l completați întotdeauna în timpul timpului de gătit, dacă pare uscat.

Nu adăugați legume de vară

Gătitul îndelungat este excelent pentru a înmuia legumele rădăcinoase tari, dar este un tratament brutal pentru legumele delicate, cum ar fi dovleceii, sparanghelul și mazărea, și le va face moale. Nu le adăugați la aragazul lent până aproape de sfârșitul timpului de gătit.

Nu adăugați prea mult condiment

Rezistați tentației de a deveni proști cu ardeii iute - ingredientele de foc devin din ce în ce mai fierbinți cu cât sunt mai fierte. Presărarea lor cu totul la început este doar pentru demonii condimentului total. Pentru toți ceilalți, cel mai bine este să-i amestecați în ultimul moment.

Nu adăugați niciodată fasole uscată crudă (până nu faceți asta mai întâi ...)

Aragazele lente sunt o modalitate excelentă de a profita la maximum de leguminoase, dar nu gătiți fasole uscată crudă în ele, deoarece vă puteți îmbolnăvi mesele (sau mai rău). O mulțime de tipuri de fasole uscată, în special fasole, conțin o substanță toxică care trebuie distrusă mai întâi gătindu-le la o temperatură ridicată pentru a le face să fie în siguranță. Cele mai multe vase de gătit gătesc prea ușor pentru a face acest lucru, așa că fierbeți rapid boabele timp de 10 minute pe plită, scurgeți-le, clătiți-le, apoi adăugați-le în aragazul lent.

Nu adăugați produse lactate

Gătirea prelungită a produselor lactate determină separarea acestora. Adăugarea de lapte, smântână sau iaurt la vase la începutul gătitului este o modalitate sigură de a încheia cu o mizerie granuloasă și apoasă la sfârșit. Se amestecă după ce rețeta a terminat de gătit.

Nu adăugați prea multă băutură

Așa cum am menționat mai devreme, aragazele lente nu evaporă prea mult lichid, așa că introducerea unor băuturi mari de vin sau bere direct în vasul tău nu este o idee grozavă. Alcoolul trebuie să se evapore puțin pentru a avea un gust atrăgător și nu acru, așa că încercați mai întâi să-l reduceți într-o tigaie separată pe plită.

Nu adăugați carne care are pielea

Pielea de pe bucățile de carne are nevoie de căldura uscată de prăjire sau grătar pentru a fi clare. Gătește-le într-un vas de vase și vei ajunge să scoți din caserolă bucăți de piele neplăcute și pline.

Nu adăuga ierburi proaspete moi

Cu excepția cazului în care folosiți ierburi lemnoase precum rozmarinul sau cimbru (și dacă le utilizați, utilizați-le cu ușurință așa cum sunt potent), gătind ierburi moi, cum ar fi busuiocul sau coriandrul, pentru o perioadă prea lungă de timp, va șterge parfumul lor încântător proprietăți. Se amestecă chiar înainte de servire.

Nu adăugați fructe de mare

La fel ca bucățile slabe de carne, peștele și crustaceele trebuie gătite pentru o perioadă foarte scurtă de timp sau riscă să fie distruse. Singurele excepții sunt calmarul și caracatița, care pot beneficia de o croșetă lentă pentru a-i fragezi la perfecțiune.

Nu adăugați paste și orez

S-ar putea să pară un economisire a timpului să introduci aceste ingrediente de bază în tocană cu aragaz lent, dar acest lucru vă va transforma munca grea într-o mizerie mohorâtă și înghețată - sunt prea amidon și gătesc și ei repede. Este mai înțelept să gătești separat pastele și orezul odată ce felul tău de mâncare este aproape de a fi făcut și să le servești alături.

Din: Good Housekeeping UK | Fotografii: Getty

Obțineți inspirație, idei și sfaturi oriunde vă aflați! Urmareste-ne pe Facebook: House Beautiful UK | Pinterest: House Beautiful UK | Stare de nervozitate: @HB | Instagram: @housebeautifuluk

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.