Рецепт стейка BLT на гриле

На 6 порций

Ингредиенты

2 бутылки (750 миллилитров каждая) насыщенного, насыщенного красного вина


8 унций копченого бекона на яблочном дереве, нарезанного полосками по 0,5 дюйма (около 2 стаканов)


2 чашки лука Vidalia, нарезанного кубиками 1/2 дюйма


2 чашки шампиньонов, нарезанных дольками


2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока


12 столовых ложек (1 1/2 стика) несоленого сливочного масла


2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам


1 стакан кресс-салата без жестких стеблей


1 стакан свежих листьев петрушки, крупно нарезанных


Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу


3 стейка на косточке, 32 унции каждый, толщиной около 3 дюймов

Направления

Для соуса:

1. В средней кастрюле варите вино на среднем огне 25-30 минут или пока оно не уменьшится до 2 чашек.

2. В большой сковороде обжарьте бекон на среднем огне, пока не станет жиром, 5–6 минут. Снимите жир ложкой. Добавьте лук, грибы и чеснок и готовьте 3-4 минуты, пока не станет мягким.

3. Добавьте винную смесь к бекону и медленно вбивайте 8 столовых ложек масла по 1 столовой ложке за раз, пока соус не превратится в эмульсию. Снять с огня. Добавьте помидоры, кресс-салат и петрушку. Накройте и согрейте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью и перцем.

Чтобы приготовить стейки:

1. Разогрейте барбекю или плиту-гриль до среднего огня.

2. Намажьте стейки оставшимися 4 столовыми ложками сливочного масла. Приправить их с обеих сторон солью и перцем. Поместите стейки на решетку и готовьте, пока они не подрумянятся, около 3 минут. Переверните стейки и обжарьте их с другой стороны еще примерно 3 минуты. Переложите стейки в более прохладную часть гриля. Накройте крышкой и готовьте еще 20-25 минут, если получится средне-прожаренное мясо. Чтобы проверить степень готовности, сделайте небольшой надрез возле кости или, что еще лучше, вставьте мгновенный термометр в самую толстую часть мяса. Показание температуры должно быть от 130 ° до 135 ° F для среднего и редкого.

Служить:

1. Положите стейки на разделочную доску и неплотно накройте фольгой. Дайте настояться 10–12 минут.

2. Отрежьте мясо от кости. Нарежьте стейки крест-накрест на кусочки по 2,5 см. Разложите ломтики на 6 тарелках и подавайте соус на стороне. Подавать немедленно.

Если у вас нет гриля:

Вы также можете приготовить эти стейки на плите с помощью комбинированного метода, включающего обжаривание и запекание. Для этого разогрейте большую сковороду, желательно чугунную, до сильного нагрева и слегка смажьте дно маслом. Добавьте стейки и жарьте их примерно по 2 минуты до золотистого цвета с каждой стороны. Затем переложите стейки в разогретую духовку до 350 ° F и готовьте от 17 до 20 минут, пока они не станут прожаренными или средне-прожаренными.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.